Recettes de desserts

gateau merveilleux

Bonjour,
J ai fait la recette du merveilleux , un vrai délice cependant quand je les ai mis au frigo pour la nuit , le matin la meringue avait « fondu dans la crème », comment faire ? Peut être ne faut il les garnir que le jour même ?pouvez vous m aider ?
Bon dimanche de Pâques

bonjour, voici la recette du MERVEILLEUX PRALINE CHOCOLAT de la revue REGAL que j'ai déjà réalisée deux fois et ce fut une merveille.
8 à 10 personnes 30 mn de prépa cuisson 2 h repos 24 h
MERINGUE : 5 blanc d'oeufs à température ambiante -100 g de sucre semoule - 50 g de poudre de pralines - 150 g de sucre glace - 110 g de pralines broyées - une pincée de fleur de sel.
Chantilly : 500 g de crème liquide à 35 % - 100 g de mascarpone - 40 g de cassonade - 15 g de poudre de pralines
MONTAGE ET DECOR: 90 g de fondue au chocolat-lait-caramel salé - 200 g de chocolat praliné lait noisette ou lait - 100 g de chocolat blanc - 20 g de sucre glace - 150 g de pralines - billes argentées en sucre.
LA MERINGUE: la veille
Dessinez au feutre deux cercles de 16 cm de diametre sur une feuille de papier sulfurisé. Retournez-les et disposez-les sur une plaque de cuisson. Préchauffez le four à 100 °C. Commencez à monter les blancs au batteur avec la fleur de sel, et lorsqu'ils sont mousseux, versez les 3/4 du sucre. Terminez en les serrant avec le sucre restant, la poudre de pralines. Fouettez encore 30 s à vitesse rapide. Avec une maryse incorporez délicatement le sucre glace tamisé et les pralines broyées, puis garnissez en une poche à douille lisse n° 15. Sur la feuille de papier sulfurisé, dressez deux disques de meringue en spirale sur 2 cm d'épaisseur en suivant le gabarit par transparence. Enfournez 2 h à 100 °C et laissez refroidir dans le four.
LA CHANTILLY : Dans la cuve du batteur, montez au fouet la crème, le mascarpone et la cassonade afin d'obtenir une belle chantilly. Incorporez ensuite délicatement la poudre de pralines, à la maryse. Garnissez en une poche sans douille et coupez-la à 1 cm environ de son extrémité.
MONTAGE : Nappez le premier disque de meringue d'une fine couche de fondue au chocolat-lait-caramel salé, préalablement réchauffée quelques secondes au micro-ondes. Dressez ensuite la chantilly en spirale. Parsemez de pralines concassées et de copeaux de chocolat au lait. Posez ensuite le deuxième disque de meringue et renouvelez les couches successives. Entreposez 10 mn au congélateur. Terminez en recouvrant uniformément le merveilleux de chantilly avec une spatule. Décorez généreusement de copeaux de chocolat blanc et lait, de pralines et de billes de sucre argentées. Saupoudrez de sucre glace. Réservez le merveilleux une nuit au frais dans une boite hermétique. Dégustez frais.

oui ta raison moi non plus d'ailleurs

mettre le tout dans une doulle et faire la forme voulue.
garnir le plateau four avec papier four. laisser un ecart entre les gateaux. cuire à 100°C le four entr´ouvert avec une cuillere en bois. pendant 4 à 5 heures ou toute la nuit!
laisser refroidir . Peu se garder 4 à 6 mois dans boite à bisquits.
garnir comme on veux .

Meringue:250ml.(env.de 8 oeufs) blanc d´oeuf. 200gr.sucre fin.150gr.sucre glace. 30gr. de Maizena.
battre les blancs en neige,et verser le sucre fin en même temps.soupouder le sucre glace+maizena à l´aide d´un fin tamis sur les blancs ferme remuer doucement à la spatule le tout. surtout pas de fouet!

le merveilleux est une spécialité du nord de la france,pas de belgique!!! :-)

jamais vu de merveilleux avec crème au beurre en belgique!

C'est encore moi!
Parfois,dans certaines régions de Belgique la crème au beurre est remplacée par de la chantilly.
Bises
Myrthe

Recette des meringues prise sur ce site et envoyée par jmdelta,ça m'évite de la recopier...

Pour la meringue
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 heures

- 4 Oeuf(s).- 200 g de Sucre en poudre.- 50 g de Sucre glace.

Battez les blancs en neige au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
Lorsque les blancs commencent à être bien montés, versez le sucre semoule en pluie.
Continuez de battre jusqu'à ce que les blancs soient très fermes.
Incorporez à la spatule le sucre glace tamisé à l'aide d'un chinois.
Couchez des meringues sur une plaque légèrement graissée et saupoudrez de sucre glace.
Laissez cuire à four très doux pendant environ 3 heures à 90° maximum en veillant à ce
qu'elles ne colorent pas.Laisser refroidir.

Crème au beurre
préparation:30mn,cuisson:12à15mn

350g de sucre en poudre,5 jaunes d'oeufs,parfum au choix(soit 2 sachets de sucre vanillé ou 150g de cacao non sucré Van Houten,ou café 2c à soupe de café fort ou 1c à café d'extrait de café),2sachets de sucre vanillé.

Faire cuire à feu modéré,le sucre juste recouvert d'eau jusqu'à ce qu'une goutte tombant d'une fourchette fasse un fil.
Fouetter les jaunes d'oeufs en ajoutant le sirop bouillant en filet (comme une mayonnaise),jusqu'à ce que les jaunes blanchissent et fassent le ruban.
Battre le beurre en pommade ajouter petit à petit le mélange oeufs-sucre+le sucre vanillé.
Ajouter à cette crème le parfum choisi et mélanger.
Laisser raffermir au frais avant de l'utiliser.

RECETTE BELGE
POUR FAIRE LES MERVEILLEUX:
Prendre 2 boules de meringues, les tartiner de tous côtés de crème au beurre,les coller l'une à l'autre,les rouler ensuite dans des copeaux de chocolats que vous aurez faits en grattant une plaque de chocolat avec un épluche légumes.
Décorer ensuite avec une cerise confite.
Bon appétit!
Myrthe

D'une simplicité!
2 Meringues,tartinées de crème au beurre vanille ou chocolat.
Je recopie la recette ce soir et te l'envoie demain.
Myrthe

Bonjour a tous
voila je voudrais faire des merveilleux comme on fait en belgique - c'est composé de deux meringue de crème fraiche entre et également de copeaux de chocolat au dessus avec une cerise confite pour couronner le tout

quelqu'un a t il la recette svpl merci d'avance