Recettes de desserts

gaufre de liège (pâtons).....SOS - URGENT

Bonjour je n'ai pa encore de gauffrier (je vais attendre les fêtes de noël ) Donc je voudrais savoir si je devrais pour faire des gauffres de liège acheter un gauffrier différent du classique selon les tailles des trous .. je crois
merci beaucoup
a bientot :D alice

Bonjour je n'ai pa encore de gauffrier (je vais attendre les fêtes de noël ) Donc je voudrais savoir si je devrais pour faire des gauffres de liège acheter un gauffrier différent du classique selon les tailles des trous .. je crois
merci beaucoup
a bientot :D alice

Je vous remercie pour l'info des trous plus larges malgré que je n'ai pas tout saisi. Ce sont les trous des moules qui doivent être plus larges ?
Parce que je n'ai pa encore de gauffrier (je vais attendre les fêtes de noël ) Donc je voudrais savoir si je devrais donc pour faire des gauffres de liège acheter un gauffrier différent du classique ?
JE vous remercie et vous recontacterait aprés les fêtes pour vous dire des nouvelles de mes gauffres et du gauffrier !!
alicebo merci

Bonsoir, J'ai oublié de dire qu'il fallait une plaque spéciale pour les gaufres ( les trous plus larges ) mais question recette ,c'est la bonne recette des gaufres de Liège.Faite - moi savoir comment vous les avez trouver: bonnes ou mauvaises? Mais tous le monde les adore .
a+ marieo

bonsoir marieo,

Merci beaucoup beaucoup beaucoup pour votre recette... je vais l'essayer tout de suite...


:)Wasa

Bonjour, voici la recette des gaufres de Liège comme on les faits ici à Liège.
Base pour +/- 30 gaufres

1250 grs de farine
100 grs de levure
50 cl de lait
5 jaunes d'oeufs
125 grs de sucre cristallisé
2 sachets de sucre vanillé
750 grs de beurre
20 grs de sel
750 grs de sucre perlé ( P4 )

Mélanger la farine, la levure, le lait, les jaunes d'oeufs, les sucres cristallisés et vanillés.
Incorporer le beurre et le sel, et malaxer longtemps afin d'obtenir une pâte homogène (aspect chewing-gum ), qui se décolle bien des parois du récipient.
Laisser reposer la pâte environ 30 minutes.
Incorporer le sucre perlé et mélanger pour obtenir une bonne répartition.
Diviser la pâte en portion de +/- 130 grs.
Bouler et allonger grossièrement.
Placer les pâtons par 20 sur une platine recouverte d'un essuie fariné légèrement.
Laisser lever 30 à 45 minutes.
Cuire les gaufres au fer.

Astuces et conseils:

Pour que la pâte se décolle bien de la paroi, rajouter si besoin en est un tout petit peu de farine.

Pour une grande quantité de pâte,mettre une partie au frais afin de répartir une levée graduelle dans les pâtons,et ne pas les avoir tous en même temps pour la cuisson .

Bon appétit
marieo

Bonjour... Merci beaucoup pour votre réponse et votre recette, je vais l'essayer et vous donnera des nouvelles...

A tout bientôt

Wasa.

salut mcmamoo !
c'é tro bien ke je puisse avoir la recette de ces gauffres ji avai gouté une foi en belgik et jamai jen avai plu remanger pourtan c troo booooooooooooon !
ca me fé super plaisir davoir trouvé cette recette, j'ai plus ka acheté le gauffrier !! :D
MERCI BOCOU ! ! !
a biento

Bonsoir, Voici la recette

Gaufre Belge

INGREDIENTS :

750 gr de farine pour patisserie
270 gr de lait tiède
70 gr de levure fraîche
3 oeufs et 2 jaunes d'oeufs
15 gr de sel
1/2 sachet de sucre vanillé
400 gr de beurre ou margarine ramollie
500 gr de sucre perlé

PREPARATION:


Faites la pâte avec tous les ingrédients à l'exception du beurre et du sucre perlé.
Laissez reposer la pâte 30 min recouverte d'un linge.
Incorporez le beurre ramolli à la pâte en pétrissant et terminer par le sucre perlé.
Divisez la pâte en pâtons de 100 gr.
Commencezà cuire aprés 15 min
Préchauffez le fer.
Cuisez les gaufres +/- 3 min

A bientôt

Qui pourra m'indiquer les secrêts de fabrication de la pâte à gaufre liègeoise ??? (pâtons... pas liquide)... Quels sont les ingrédients à utiliser pour faire lever au maximum la pâte lors de la fermentation ??? Quels sont les ingrédients à utiliser pour la rendre lègère et croustillante après 3 minutes de cuisson ??????????? AU SECOURS