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Bonjour D'Australie,
J'ai de la famille en France et j'aimerias qu'il me trouve du Gambetta ! Ou peut on en acheter ?
Connaissez vous des revendeurs ?
Merci
Laurent Deprost - Melbourne
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bonsoir fanny42
merci beaucoup pour tes recettes.
Je ne connaissais pas du tout la confiture de pastèque rouge.
C'est tellement délicieux nature.
Mais promis je vais essayer cette recette, si j'arrive à ne pas la manger en cours de recette.
Ou alors je vais prendre deux pastèques
Merci a+
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Recette confiture de pastèque rouge
Ingrédients
• 1 pastèque (2 kg 500)
• 1,5 kg de sucre semoule
270 cal/100g
6 bocaux
• 1 citron jaune
• 1 citron vert ou lime
• 3 c à soupe vanille liquide
Préparons la pastèque...
Couper la pastèque en tranches, peler la peau, enlever les graines. Couper la chair en dés.
Commençons la confiture...
Dans une bassine à confiture verser, le sucre, puis les dés de pastèque, mélanger bien.
Maintenant un peu de patience...
Laissons macérer 3 heures l'ensemble. Ajouter la vanille.
Prenons le citron et la lime...
Lavez les citrons et coupez-les en tranches fines. Verser dans la bassine à confiture, mélanger. Porter à ébullition.
Prenons une coupelle très froide...
Laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de pastèque soient confits. Votre sirop doit perler c'est à dire se solidifier rapidement au froid. Faites l'essai régulièrement en plaçant un peu de confiture sur la coupelle.
Préparons la conservation...
Verser la confiture brûlante dans les pots préalablement stérilisés. Essuyer le bord des pots. A l'aide d'une louche, remplir de confiture bouillante les pots et aussitôt les retourner à l'envers jusqu'au lendemain, vous éviterez de les stériliser. Remettre à l'endroit au bout de ce temps.
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Confiture de pastèque blanche
Le rhum blanc est moins corsé en bouche aussi je préfère utiliser le sucre blanc; par contre, si j'opte pour le rhum brun, j'aime bien soutenir son goût des îles avec du sucre brun.
Verser le rhum après la cuisson pour que son alcool ne s'évapore pas. L'alcool avec le sucre sont les principes de conservation de cette confiture.
Ingrédients
1 kilo de chair de pastèque
500 g de sucre environ
1 bâton de vanille par pot de confiture
1 orange
1 citron
250 ml de rhum brun ou blanc
Préparation
parer la pastèque en enlevant les fibres et les pépins; découper en gros morceaux;
peser la chair pour déterminer la quantité de sucre requise qui doit équivaloir en poids à la moitié de celui du fruit;
laisser reposer la pastèque et le sucre dans une jatte pendant toute la nuit;
verser dans une casserole; laisser mijoter à feu doux environ 20 min. ou jusqu'à ce que les morceaux de pastèque deviennent translucides;
couper le citron et l'orange en tranches fines; il est important de leur conserver leur écorce; épépiner;
ajouter dans la casserole et continuer la cuisson 10 min.; remuer fréquemment;
verser bouillant dans des pots chauds stérilisés; parfumer au rhum; glisser un bâton de vanille; fermer hermétiquement.
pour une plus longue conservation, recouvrir de paraffine avant de fermer.
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cumulo10 je pense qu'un ami va me donner des graines, mais maintenant pour planter c'est trop tard;
Le sol doit être défoncer profond
a+
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salut elbandito
alors et le "gas-oil", c'est pas de la gastronomie, pastis, pastis,pastis, un peu de gambetta "sirop de figues", de l'eau glacée et à l'ombre
"la tomate" nous on y met du sirop de grenadine
un peu d'humour su ce forum de brutes
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Merci motus44
je n'ai personnellement jamais fait cette confiture, mais jen mange toute les années, ma mère me la fait
j'espère que cette "pastèque" ne vas pas disparaître, je vais demander au vieux du village si elle un nom particulier en provençal.
depuis tout petit j'entends "pastèque à confiture"
a+
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re Je trouve à en acheter à Oléron au marché de St Pierre. motus44
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bonsoir, ta pastèque à confiture est ce que nous appelons le melon d'eau ; la chair au lieu d'être rose est jaunâtre translucide.
Je fais cette confiture tradition quie m'a transmis ma grand-mère et ma mamman.
Je coupe la pulpe en petits dés, je mets 800g de sucre pour un kg de fruit( les pepins sont rouges et glissent etsautent quand on le prépare )et je mets 1/2 citron avec le zeste coupé en petits morceaux pour 1 kg de fruits ; tu peux mettre aussi un peu de sucre vanillé.
La grand-mère de mon mari ,elle,elle mettait de l'orange.
Bien surveiller la cuisson pour que la confiture ne cristallise pas.
Il est conseillé de ramasser le melons d'eau vers octobre et d'attendre qu'ils finissent de murir je fais la confiture au moment des vacancezs de la Toussaint.
Voilà je ne sais pas si j'ai répondu à ta question tiens moi au courant !! bonne soirée motus44
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oh bou'dit
la pastéque...
c'est un grand saladier dans lequel on met un fond (à quelques louches prét) de sirop de fraise, du pastis et recouvrir le tout d'eau bien fraiche et d'un petit saut de glaçons
chez certains moins audacieux , ils appellent cela la "tomate"
hihihihi
c'était une petite blague en passant
bonne gourmandise
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bonsoir c'est là le drame il y a très peu d'agriculteur en provence qui en plante, pour ma par j'ai trouvé un agriculteur à Carces VAR juste à coté de chez moi, qui en plante encore mais très peu car il n'a pas de demendes.
C'est une pastèque verte allongée assez grosse de 4 à huit kilos et plus. on la trouve chez nous après les vendanges. Elle ne se mange que transformée à ma connaissance. Avant en cas d'invendu on les donnait aux lapins.
Cela donne une confiture légèrement jaunâtre, très douce et délicate assez prisée par les connaisseurs.
Je cherche quelqu'un qui connaîtrait d'autres recettes que cette confiture.
Je pense que l'on trouve encore des graines chez des grainetiers spécialisés;
Pour ma part mon terrain ne convient pas à cette plante qui demande un sol pronfondément défoncé.
Elle pousse au sec avec beaucoup de soleil, je ne connaît pas sont vrai nom, désolé
J'espère avoir répondu à votre attente
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bonjour jupiter,
je ne savais pas qu'il y avait une "pastèque à confiture". Pourrais-tu m'indiquer de quelle variété il s'agit car j'aimerais faire un essai dans mon jardin. et bien sûr essayer ensuite la confiture. Merci d'avance pour ta réponse.
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La confiture de pastèque est en train de disparaitre faute de culture de "pastèque à confiture".
Je suis ouvert à toute les recettes de confiture de pastèques.
C'est délicieux et délicat.
En plus j'ai perdu la recette de ma grand-mère.
