Recettes de desserts

insert a l'orange

Il est essentiel de définir la texture souhaitée pour votre insert avant de commencer. Vous avez plusieurs options : utiliser de la confiture, éventuellement liée avec de la gélatine, préparer une pulpe de fruits maison (ce qui serait mon choix), ou réaliser un jus d'orange que vous épaississez avec de la gélatine pour obtenir une texture plus lisse.
Une fois que vous avez choisi la texture et la méthode, vous pouvez verser votre coulis dans un moule approprié, comme une gouttière à bûche ou un moule à cake adapté à la longueur de votre bûche. Préalablement, tapissez le moule de film alimentaire pour faciliter le retrait de l'insert une fois figé.
Placez ensuite le moule avec le coulis au congélateur pour permettre à l'insert de durcir. Lorsque vous assemblerez votre bûche, sortez l'insert du congélateur et disposez-le dans la bûche (sa consistance dure facilitera la manipulation). Terminez ensuite le montage de votre bûche.
L'insert décongèlera dans la bûche et retrouvera sa texture d'origine. J'espère que ces instructions vous seront utiles, ou pourront aider quelqu'un d'autre. Bonne pâtisserie !

Bonjour
J'ignore si ma réponse vous servira à grand chose vu que votre question date de 2015... mais peut être ca pourra servir à quelqu'un d'autre...

Pour faire des inserts, déjà il faut savoir qu'elle texture vous voulez concernant votre insert...

Vous pouvez effectivement utiliser de la confiture, collée ou pas avec de la gélatine ou faire vous même une pulpe de fruit (ce serait mon choix)... ou faire un jus d'orange que vous collez avec de la gélatine (vous aurez dans ce cas là une texture plus lisse).

Une fois que vous avez choisi votre texture et votre technique. Vous pouvez couler votre coulis dans un moule, (ex une gouttière à buche ou dans un fond de moule à cake si la longueur est adaptée à votre buche, le moule sera préalablement habillée de film alimentaire pour pouvoir ensuite enlever votre insert facilement.
Vous mettez votre moule et coulis au congélateur et vous faites durcir votre insert.
Ainsi quand vous monterez votre buche, vous sortez l'insert de congélateur, vous placez l'insert congelé dans votre buche (étant dur, il se manipule facilement), et vous terminez le montage.
L'insert décongèlera dans la buche et retrouvera la texture d'origine.
Espérant vous avoir aidé ou aider quelqu'un...
Bonne patisserie !!

Merci

Bonjour
Personnellement je te conseillerais une confiture d'oranges

bonjour a l'aide pour noêl je veut faire une buche chocolat avec un insert a l'orange comment faire l'insert orange es que je fais une confiture ou une mousse merci de bien vouloir m'aider