Recettes de desserts

besoin d’aide pour création d'une start-up de petit muffin et madeleine

bonjour
je suis un jeune qui veux me lancé dans une création de start-up dans mon pays et je voudrai faire fabrication et la commercialisation des petits gâteau ( muffin ,madeleine,fondant , donut )
étant donné que je n'es pas une grande connaissance en pâtisserie car de formation je fais la mécanique
j'ai besoin de vous conseil pour les méthodes que je peux utiliser et les recettes économique bon et durable (car je voudrais que me gâteau ai une longue durée de conservation