Recettes de desserts

fourrage bonbon de chocolat

Bonjour,
Vous trouverez de nombreuses recettes avec intérieurs fruits sur mon blog (même nom)
cordialement

Bonjour
je veux fourrer des coques de chocolat noir avec une préparation à base de purée de fruits de la passion.

je ne veux pas de chocolat dans cet insert. Je suis indifférent entre insert coulant ou épais/ferme mais je ne veux pas de lait ni chocolat.

je pense qu'il faut épaissir la purée de fruits de la passion avec un sucre spécial (sirop sucre inverti, glucose atomisé, glucose ?) voire de la pectine
Si vous avez une recette avec exemple de proportion je suis preneur
Merci par avance
Pascal