Recettes de desserts

Conservation des bonbons chocolats

Bonjour,
la conservation des bonbons de chocolat dépend tout à la fois de la composition des ganaches et des conditions de stockage - Si vous ne connaissez pas les interactions de ces différents éléments c'est très difficile de vous répondre, une ganache, correctement "réglée" par rapport à l'endroit où elle est réalisée, peut se conserver jusqu'à 6 mois (avec ou sans inverti, qui n'est que du sucre incristallisable)
Sinon, il vaut mieux consommer dans les 10 à 15 jours
Tous les chocolats se congèlent -sauf intérieurs liqueurs) et décor fruit sec, ce qui peutvous permettre de les conserver
cordialement

Bonjour,

je suis amatrice en pâtisserie. Ça fait 2 ans que je fais mes chocolats de Noël, mais de façon simple, avec du miel, qui permet une courte conservation.
Cette année, j'ai acheté de la trimoline pour faire des ours en guimauve sans blanc d’œufs pour assurer une bonne conservation.
J'ai 1 kg de sucre inverti et je trouve des recettes de ganaches pour bonbons avec ce sucre. (mon choix est une ganache noire au café à garnir dans des coques et une ganache noire classique noire pour faire des truffes).

J'ai lu que ça assure une plus longue conservation, mais de combien de temps/semaines ?
Il m'est nécessaire de savoir le temps de conservation, puisque c'est pour offrir. Je n'ai pas réussi à trouver une réponse concrète sur internet à part " quelques semaines" certains disent "15 jours" donc ça reste flou pour moi. ( 15 jours, c'est pas ce que j'appelle une longue conservation, évidemment, je ne m'attends pas à une conservation de plusieurs mois ! )

Merci à ceux qui m'aideront.

Gwen