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Tarte d'épinards:
1 pâte brisé
150 g de sardines petites
1/2 botte d’épinards (*)
4 tomates de poire
1 oignon
2 ails
persil
chapelure
Huile d'olive, sel, poivre.
Préparation:
- Pre-chaufer le four.
- Couper les épinards en tres petits morceaux et saler.
(*) Si tu n'aimes pas trop les épinards, tu peut en fait mettre 1/4 de botte d'épinards et 1/4 de botte de bettes.
Alors tu coupes les deux et tu melanges tres bien les petits morceaux.
- Cuire les épinards au vapeur pendant dix minutes.
- Pendant ce temps, raper l'oigon et un tomate. Couper les deux gouses d'ail en morceaux tres petits.
- Mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans un poele, quan il est chaud, mettre l'ai, l'onion et le tomate rapé. Couvrir, en remuant de temps en temps. Ajouter les épinards pour les finir de cuire.
- Nettoyer bien les sardines et leur enlever la tête.
- Couper les tomates en fines tranches.
- Mettre les épinards dans la pâte et couvrir avec les autres trois tomates disposés en cercles, un peu empiétés.
- Mettre au four pendant cinc minutes à 200º.
- Quiter la tarte du four pour enlever, tres doucement, l'eau des épinards.
- Disposer les sardines comme un "astérisque".
- Saupoudrer avec un peu de sel, de poivre, de persil et de la chapelure.
- Remettre au four, à 180º pendant vint minutes.
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Elles se marient très bien avec les gambas, les poissons gras et la morue:
La recette la plus simple, faire un couche d'épinards, mettre le morue à la plancha, mettre les raisins et prunes seches avec des pignons. Delicieux si l'on couvre avec alioli et on le gratine...
Ou melanger un tiers de brandade de morue avec un tiers d'épinars pour farcir des choux, de cannelloni, etc.
On peut faire des baignets de morue et d'épinards (même recette que pour les baignets de morue), d'epinards et crevettes (on change la morue pour crevettes), d'epinards et thon, etc.
En été, on se prepare un salade avec des épinards crus, la morue pas trop desalé, cuit à peines cinc minutes et coupé en miettes, des dés de coing confit et du pignons.
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CANNELLONI D'ÉPINARDS:
Ingrédients:
20 lames de lasagnes/cannelloni
600 g d'épinards naturelles
200 g ricotta
200 g saumon fumé (ou de jambon cru bone qualité)coupé en petits morceaux
pignons
fromage gruyere rapé
bechamel
beurre (pour le moule)
Préparation:
Preparer les pâtes selon les indications de l'envalage (maintenant il y a unes qui n'ont pas besoin d'être bouillis, on les mette tel quel au four et elles se cuisent avec l'humidité de la sauce et le chaleur du four: elles sont meilleurs! :-D )
Cuire un peu les épinards au vapeur. Après les sauter avec une couillère à soupe d'huile d'olive vierge (gradation d'acidité: 0,4º), un gouse d'ail et les pignons.
Mettre dans un bol et melanger avec le saumon et la ricotta. Ajouter un peu de sel et de poivre.
Preparer un litre de sauce bechamel.
Huiler -ou mettre du beurre- un plat haut et carré qui passe au four. Y mettre une couche de sauce béchamel.
Mettre la melange d'épinards dans une carré des pâtes et la rouler comme un tube pour faire les cannellonis. Le poser doucement au plat. Faire les autres. Mettre une cuillère de bechamel entre chaque cannelloni et le suivant.
Couvrir avec un couche de bechamel et une autre de fromage rapé.
Gratiner au four.
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QUICHE:
D'épinards, saumon et gruyere.
OMELETTE D'ÉPINARDS: 4 personnes.
Ingrédients:
250 g. d'épinards
2 gouses d'ail
4 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
- Laver bien les épinards naturels fraîches.
- Piquer les ails.
- Sauter les épinards avec les ails dans une poele avec un peu d'huile très chaud pendant 5-10 minutes.
- Battre les oeufs dans un bol, ajouter les épinards et saupoudrer de sel et poivre. Mélangez bien avec une cuillere.
- Versez la preparation dans la poele et cuire pendant quelques minutes, en secouant la poele de temps en temps (sourtout pas remouer!).
- Tourner l'omellette avec l'aide d'une assiette de la même taille que la poele (on met l'assiette "sur le ventre" sur la poele, on tourne l'ensamble: l'omellete est deja tourné sur l'assiette! on glisse l'omellette dans la poele).
- Cuire a feu fort pendant cinc minutes, en secouant un peu la poele.
- Servir chaud, acompagné d'un salade.
On la coupe en quatre radialment, un quart est une ration.
Elle peut être aussi une entré pour 6-8 persones.
On peut aussi l'acompagner d'une sauce de tomates genre "sofregit".
VARIANTE: Pour une variante plus riche, on ajoutera des gambas decortiquées, jambon cru à dés et ceps. On sautera l'ensemble avec les épinards et les melangera avec la preparation d'épinards et d'oeufs.
Il faut ajouter un autre oeuf.
BOULETTES D'ÉPINARDS ET VEAU: (4-6 personnes)
Tout le monde va aimer! Parfaite pour que le enfants ne voient pas les épinards qu'ils n'aiment pas!
Ingrédients:
600 g. viande de veau haché
200 g. saucise de Toulouse
100 g. épinards (quand elles sont dejà cuites)
8 champignons de Paris grandes
2 oeufs
1 gouse d'ail et persil haché
4 tranches (1 cm aprox. ) de pain
1 verre de lait
Farine
Huile d'olive vierge
Sauce de tomate sofregida:
2 oignons
2 echalottes
2 gouses d'ail
2 tomates
Un peu de bouillon fait maison (si vous n'avez pas, de l'eau)
Huile d'olive vierge
Sel
Préparation:
- Mélanger bien les deux types de viande sur une surface prope et plate.
- Mettre la lait dans une assiette et tremper la le pain.
- Égouter un peu les tranches de pain et les melanger avec la viande et les épinards.
- Ajouter les oeufs batus, sel et poivre. Mélanger bien.
- Faire de petits boules (il y en aura environ 24). *
- Mettre une couche de farine dans une assitte plat et roulez un peu les boules labas, pour les couvrir (pas trop, just un peu) avec la farine.
La farine va epaissir la sauce de façon saine et naturel, sans besoin d'ajouter des choses etranges ni graises et en gardant tout le saveur des ingredients.
- Frire les boules à feu fort dans huile bouillant jusqu'au elles soit bien dorés.
- Couper les champignons de Paris et leur sauter à la poele.
- FAIRE LA SAUCE: Raper les oignons, échalottes et tomates. Couper le ails en fines lames. Mettre un peu d'huile dans une casserole, quand il est chaud, mettre tout sauf les tomates et revenir à feu douce. Laiser au moins dix minutes et, quand il est cuit, ajouter les tpmates rapés, un pincée de sucre et une autre de sel. Cuire quelques minutes. Ajouter un peu de bouillon fait maison (l'eau de cuire de legumes, c'est bon) ou d'eau pour que les legumes ne soient pas seches. Cuire encore cinc minutes a feu douce. Paser la sauce par le presse-puré.
- Mettre les boules et la sauce dans la casserole.
- Ajouter les champignons et le persil rapé.
- Cuire à feu doux pendant quinze minutes.
Ça sont 4 rations si on le mange comme ça, ou 6 si on l'acompagne avec un peu de salade et un petit verre de riz nature. On peu manger 2 boules comme entré ou "tapa".
Il se garde deux-trois jours au frigo et il se congele très bien.
VARIANTE: Au moment * on ne fait pas des petits boules mais grandes, et apre on les écrase. Soit, on fait des STEAK HACHÉS ORIGINALS. On les cuit à la plancha dans un poele et on les mange avec un peu de legumes, frites, salade...
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FLAN D'EPINARD AU CHEVRE
Ingrédients :
3 oeufs
400gr d'epinard
20 cl de creme
1 chevre ( 1/2 sec)
sel
poivre
Recette :
1-Faire blanchir les épinards.
2-Battre les ouefs en omelette, ajouter la crème, sel et poivre.
3-Incorporer les épinards bien égouttés.
4- Verser le mélange dans un plat allant au four.
5- Couper le chèvre en fines rondelles, le disposer sur le dessus du flan.
6- Cuire 20mn à four chaud.
7- Se mange chaud ou tiède.
on peut le réaliser egalement en tarte,dans une pate brisée
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Depuis le temps Maracudja doit avoir appris à les aimer ou a les détester.....
Mais j'ajouterai que les épinards se marient très bien avec les oeufs au plat ou mollets.
Délicieux à la crème avec une pointe de muscade.
Execellents aussi dans une pâte à pain comme une bastel.
Bon appétit
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Ausi crues dans un bouquet de salade. Avec parmiggiano, huile d'olive et basilic, c'est excellent et facile à faire.
Sinon, toutes les salades!
Et quelques feuilles entières, sautés sont tres bones pour acompagner une viande ou un poisson. Avec pas mal du sel par dessus....
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En crème/puré:
Il faut couire en eau bouillante ou au vapeur les epinards et des pommes de terre. Mixer tout avec un peu d'huile.
En croquettes:
Souvant les croquetes sont faites avec une bechamel bien epaise, mais cette recette est avec des pommes de terre aussi. Ma memé l'avait "inventé" pour que mon pere mangeait les epinards, et il n'aime pas la bechamel...
Il faut cuire aussi des pommes de terre, mais on en met un peu plus cette fois. On ajoute les epinards cuites, une boite de thon en conserve et de deux à quatre vache qui rit. On guarde ça dans un tupperware et on le met au frigo au moins quatre ou cinc heures, pour que la pate devienne un peu dure. Au congelateur une heure marche de fois, mais s'il ne pas tres bone on va trouver des petits morceaux de glace dedans. :-(
Le lendemain (ou apres les quatre heures) on fait des petites boules (la taille des snackies de l'apero) et on les envolve de chapelure. Si vous avez des enfants, ils adorent de faire ça (nous, les adults, on se fatigue avant) et cette un façon de qu'ils participent à la cuisine. Et qu'ils aiment les legumes et les epinards! =:-D
On peut surgeler un parti ou toutes les petites boules.
Sinon, on les frie avec abondant huile d'olive tres tres chaud. Il doit être chaud, car sinon l'huile penetre dedant, comme si elles etiont bouillies en huile. En revanche, s'il est tres chaude, il fait un fine couche invisible impermeable, de façon que l'huile n'entre pus dedans.
On les met sur un papier de cuisine pour qu'il absorve l'excés d'huile. On peut les manger comme ça, bien chaudes, ou on peut encore les surgeler comme ça. Et rechaufer/decongeler apres dans le micro.
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À la catalane:
On les bouille legerement et apres on les faites cuire à la poele avec une cuillere d'huile d'olive, un gouse d'ail, un poigneau de raisins secs et un autre de pignons.
Variante 1: On ajoute à la poele un morceau du bon jambon cru coupé en allumettes. Vous les français, vous pouvez y mettre lardons, sinon.
Variante 2: On y met deux cuillères a soupe de farine de mais et on melange tout bien à la poele pendant deux minutes. On ajoute deux verres de lait bouillante et on melange bien pendant dix-quinze minutes à feu doux pour obtenir une bechamel.
Variante 3: Nous, on mange ça (version 0 et 1) comme entré ou pour acompagner un viande, par example. La variante 2 est un entrée, une façon plus belle de la presenter est en la mettant en une paste brisé ou feuilleté, on y met fromage rapé au dessus et on gratine au four.
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Merci pour vos recettes.
Avec ces variantes, j'espères pouvoir faire un gros effort pour en manger.
A bienôt
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j'adore les epinards voici quelques recettes que j'ai adoré
Gratin de pâte et d'epinard
Alors pour 4 personnes à peu près
200 g de pâtes ( j'ai utilisé les spaguettis )
350 g d' épinards frais ou en conserve comme je l'ai fait.
2 oignons
100 g de champignons
100 g de crème fraiche
sel, poivre
100 g de fromage râpé (gruyère ou autres)
(Dans la recette originale ,il n'ya pas de champignons , j'en ai rajouté . Il ya des tomates je ne les ai pas mises. La préparation aussi je l'ai modifié)
Faites cuire les pâtes. Coupez les oignons en petit morceaux et faites les revenir à la poêle avec les champignons.
Quand les pâtes sont cuites et égoutées, remettez les dans une casserole et y rajoutez au fur et à mesure les épinards. Faites cuire pendant environ 5 minutes. Rajoutez les oignons et les champignons. Puis la crème fraîche et un peu de fromage râpé.
Mettez le tout dans un plat à gratin.
Parsemez la surface du gruyère râpé restant. Puis mettez au four jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.
sinon je te met ici un lien vers mes recettes à base d'epinard
http://www.sahten.com/index.php?q=epinard salwa
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Bonjour, voici une recette que nos enfants aimaient bien quand ils étaient petits( maintenant ma fille fait cette recette pour son mari!!). C'est tout simplement une purée; on fait cuire les épinards en branche ( frais ou surgelés) dans de l'eau salée, on ajoute une grosse pomme de terre pour 500 g d'épinards. On égoutte bien, on mixe en ajoutant un peu de beurre. Quand les copains des enfants venaient manger on leur demandait de goûter avant de les servir et tous ont demandé leur part!
Une recette plus élaborée qui est appréciée aussi:
Faire cuire 8 crêpes. Garniture: mixer 400 g d'épinards cuits ( les prendre frais ou surgelés en branche; les faire cuire dans de l'eau salée), ajouter sel, poivre, 2 oeufs entiers,200 g de crème fraîche . Ajouter 200 g de comté coupé en petits morceaux , de l'aneth, de la ciboulette et 8 tranches de saumon fumé. Fourrer les crêpes avec cette préparation, passer 10 min au four à 180°. Bon dimanche et bon appétit....
Ps: Certains mettent des épinards dans la garniture des quiches.
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Bonjour,
Je n'aime pas trop les épinards mais je souhaiterai apprendre à les apprécier.
Pourriez-vous me donner quelques idées de recettes d'épinards par exemple en salade, à base de crème etc.
Merci.
