Recettes de légumes

Beignets faciles de jeunes courgettes rapées

bonsoir jade,

c'est une bonne idée, c'est meilleur que les courgette seules, et c'est un légume qui est assez difficile à faire manger aux enfants c'est vrai.
Par contre cela fait pas mal de sel parmesan+jambon, avez vous essayez sans fromage ?
demain je vais essayer de faire des tranches d'aubergines panées

bonne soirée

jupi

bonsoir,
Moi, je fais exactement comme vous, courgettes rapées avec la peau mais j'y rajoute du parmesan et du jambon coupé en petit bout....c'est excellent, et il n'y a que comme çà que j'arrive à faire manger des courgettes à mes enfants, ils adorent !
Jade

Bonsoir Vendéenne.

Oui c'est cela, d'abord les fariner, puis l'œuf battu et la chapelure.

Merci Jupi, c'est vrai que c'est une recette simple et croustillante.

Bonne nuit

salut chatounette,

merci pour cette idée simple et croustillante, je n'y avait pas pensé

a+
jupi

bonjour, c'est le moment des bonnes courgettes merci pour la recette qui effectivement semble très très simple, par contre comment la panure à l'anglaise est-elle faite, moi je ne connais que l'oeuf et la chapelure est-ce çà ?
merci pour la réponse

Encore une recette simple de beignets courgettes.

Les couper, épluchées ou non, en rondelles de 5 mm, les paner à l'anglaise et les frire environ 3 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Saler.

Vite fait et délicieux pour accompagner une volaille par exemple.

Bon dimanche à tous

c'est vrai que c'est dit nul part;c'est juste de l'observation!

très juste Luc,

c'est vrai que la courgette rends beaucoup d'eau si cuite lentement et le sel favorise cette perte d'eau

j'ai les neurones fatigué cet été

a+
jupi

oui,la recette originale est sans fromage et se cuit à la poêle dans de l'huile. il faut juste agir assez vite et mettre le sel en dernier pour que la courgette ne rendre trop d'eau. la présence de l'oeuf permet la prise rapide du mélange

oui,la recette originale est sans fromage et se cuit à la poêle dans de l'huile. il faut juste agir assez vite et mettre le sel en dernier pour que la courgette ne rendre trop d'eau. la présence de l'oeuf permet la prise rapide du mélange

je prends c'est sûr.

mais ce ne sont pas des beignets, penses tu que l'on puisse transformer cela en beignets avec quelques modifs.

je vais de ce pas, essayer courgettes et PdT+oignons et piment
merci
à bientôt
jupi

j'ai plus facile!!
7.4 Fritatta de courgettes
Ingrédients :
- 1 courgette moyenne (500g)
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 1oeuf
- Sel, poivre, piment d’Espelette
- 2 cuillères à soupe de farine
- ¼ de Sainte Maure cendré ½ sec
Méthode :
Laver et brosser la courgette, éplucher et laver les pommes de terre, les râper grossièrement. Ajouter l’oignon et l’ail émincés finement, le fromage coupé en petits dés, la farine, le sel, le poivre, le piment et l’œuf. Mélanger bien.
Préchauffer le four à 180°C, mettre l’appareil dans un plat huilé et cuire 30mn.
Le même mélange peut être cuit à la poêle, sous forme de galette.

bonjour toutes et tous

Une façon parmi tant d'autres de faire des beignets de courgettes qui abondent actuellement dans nos jardins.
Prendre 3 jeunes courgettes
Les râper à la râpe à main peau comprise

Salez légèrement et mettre dans une passoire pour en exprimer l’eau et le jus.

Pendre un solide torchon de ménage et disposez les courgettes au milieu du torchon déplié.

Faire un boudin et tordre fortement, très fortement pour faire sortir le maximum de jus.
Laissez un peu reposer pour une seconde torsion

Pendant ce temps préparez une pâte à frire

125 gr de farine
2 beaux œufs
1 bonne cuillère d’huile d’olive
50 cl de lait
Un peu de levure chimique

Sel poivre et ajoutez , si vous le désirez une épice qui vous plait, dans mon cas du curry mais très peu et un peu d’aïl bien pilé.

Ensuite toujours pareil pour ne pas avoir de grumeaux :


Battre les œufs, puis la farine, l’huile et le lait et la levure chimique, assaisonnez et laissez reposer au frais ½ heure.


Préparez vos petits bras et en avant pour une seconde torsion.


Sortez votre pâte à frire remuez un peu la pâte et incorporez les courgettes râpées et rectifiez l’assaisonnement.
Si cela est un peu trop épais rajoutez un peu de lait, mais pas trop

Préparez un bon bain de friture faites bien chauffer.

Prendre une cuillère à soupe de mélange pâte à courgette et faites glisser dans la friture


Ensuite cela est une question de dextérité et vitesse d’exécution, commencez par cinq à six cuillerées, retournez pour cuire sur les deux faces uniformément et sortir avec une écumoire, ou mieux une araignée* ;
Déposez les beignets sur du papier absorbant
Continuez jusqu’à épuisement du saladier.


Attention c’est très nourrissant.

bon appétit

http://la-cachina.over-blog.com/article-3533802.html

a+
jupiter



* Araignée : genre d’écumoire en fil fer étamé ou inox ayant la forme d’une toile d’araignée, recommandé pour la friture car elle laisse mieux égoutter l’huile