Matériel de cuisine

Mesure du taux d'humidité d'une préparation.

re bonjour,
oui il existe des humidimètres à sonde que vous trouverez facilement sur internet pour une vingtaine d'euros -
Cela étant, je ne suis pas intimement convaincu de son utilité. Dans la profession (confiseur/chocolatier) nous utilisons réfractomètre, thermomètre et hygromètre.
Cordialement

Je voulais dire "des recommandations quant à l'humidimètre" pardon.

Merci beaucoup! Avez vous des recommandations quant à l'hygrometre ? En existe il en sonde, semblables aux thermomètres frequamment utilises ?
Évidemment l expérience d un professionnel n'a rien de comparable, seulement en tant qu'amateur je n'ai pas le temps libre nécessaire...

oui il existe des humidimètres dans le commerce pour mesurer l'humidité d'une préparation, des hygromètres pour mesurer l'humidité relative d'équilibre d'en lieu d'entreposage et des réfractomètres pour mesurer le taux de matières sèches d'un liquide.....mais rien ne remplacera l'expérience et la pratique professionnelles

Bonjour tout le monde.
J'ai remarqué que dans beaucoup de recettes en pâtisserie, la gestion de l'humidité est la clé de la recette, par exemple pour la pâte à choux. Les méthodes de gestions de l'humidité ne sont qu'empiriques et sont basé sur l'observation et l'expérience du chef qui nous montre "une texture" que doit avoir un appareil.
Je me posais donc cette question, existe t il un instrument qui mesure l'humidité présente dans une préparation en sonde ou laser ? Tel qu un thermomètre de mesurerait la température d une préparation.
Je pourrai par exemple en faisant une pâte à choux mesurer l'humidité à atteindre apres dessechage, et l humidité à reatteindre apres rehumidification du à l'incorporation des œufs ?
Je vous remercie!