Matériel de cuisine

Couteau japonais - trop de types de couteaux !! Lequel choisir ?

Autrement prend un gyuto c'est le couteau de chef japonais.

Ok le courriel a un an ... je répond quand même ;-) pour ceux cliquant sur la question.
Le santoku est le couteau de base dans la cuisine japonaise.
Il ne faut pas couper les os avec cette lame . Uniquement tranchage de viande ou de légumes. Lame fine
Une pierre céramique est recommandée pour l'entretien.
Attention Droitier ou gaucher - Pour le poisson .... Deba.
Talon pour les arrêtes à briser, milieu de lame et extrémité pour le tranchage. La lame est forte

Bonjour,

Tout comme steph, je vous conseille aussi les couteaux japonais GLOBAL. Je viens de faire l'acquisition de 3 couteaux, ils sont géniaux !! C'est vrai qu'ils sont chers, mais quel bel investissement. Découpe fine et précise, sans difficulté. Un bonheur en cuisine !

Bonjour, je suis amateur et passionné de cuisine. Personnellement, j'ai opté pour des couteaux GLOBAL. ce sont des "formule 1" de la découpe. c'est vrai qu'ils ne sont pas pour rien, mais ça vaut vraiment le coup. mes premiers GLOBAL ont une dizaine d'année et coupe toujours comme des rasoirs, et je les utilise tous les jours. Attention, il faut prévoir l'achat d'un aiguiseur compatible, Perso, je les aiguise 2 à 3 fois par an et ça suffit.
A bientôt

Bonjour,
J'aimerais changer mon principal couteau de cuisine car il ne coupe vraiment plus.
Apparemment les couteaux japonais sont plutôt bien à ce niveau. Par contre je suis totalement perdue dans les multiples types de couteaux japonais que l'on trouve, santoku, tojiro… et vu qu'ils sont quand même assez cher, je n'aimerais pas choisir un couteau totalement inadapté.
Ce serait pour couper un peu de tout : légumes, viandes, poissons…
Vous auriez un avis sur ce qui correspondrait le plus à ce niveau ? des conseils ?
Merci d'avance à vous !