Matériel de cuisine

Casserole revêtement étamé ou inox ?

je crois distingué des motifs de cercle concentriques au fond des casseroles, c'est que ce doit être en inox alors !

Au niveau de la gamme "service en salle" cela ne m'empêche pas de les utiliser en tant que casseroles pour la cuisson comme toutes les autres ?

? est étamé ou possède un revêtement inox ....
Etain Étain -Aspect mat surface irrégulière. Fond sur la flamme et devient brillant si il n'y a pas matière à cuisiner dans la casserole Test déconseillé.

Inox aspect satiné, réfléchissant davantage la lumière. Sans être brutal(e), une pointe (émoussée) de fourchette ne laisse pas de trace.....
Le fond est souvent maté avec des cercles très fin concentriques ou un satinage à motif régulier.

La queue en laiton est la version Service-en-salle (ou luxe ...) pour la casserole Fond inox ou étain.

Le cuivre devient brillant avec les acides (Vinaigre, citron; oseille; ...)

Bonjour à tous !

J'ai fait une recherche sur les topics existants mais je ne trouve pas de réponse à mes questions.
Depuis quelques temps, j'ai été séduit par l'utilisation de poêle "pro" sans revêtement (Carbonplus chez De Buyer pour ne pas les citer), et je me suis dit, que ça pourrait être logique de tester les casseroles en cuivre pour rester dans la continuité.

J'ai pu acquérir pour pas grand chose, une batterie de casseroles en cuivre. Mais le problème est que je ne sais pas si l'intérieur est étamé ou possède un revêtement inox, et je n'ai rien trouvé sur internet pour différencier les deux ...

De plus, j'ai lu beaucoup de choses sur le risque d'avoir des casseroles décoratives au lieu de celles destinées à la cuisson, je ne sais pas les différencier elles non plus. Celle que j'ai possèdent une queue en bronze je dirais et son assez fine (vraiment fine comparées aux grosses queue en fonte d'autres casseroles vues sur le net).

Si cela peut être un indice, j'ai fait une sauce pour poisson à base de beurre, crème et jus de citron, elle a un peu coulé sur la partie cuivre de la casserole et à l'endroit où la sauce a coulé, il y a les traces de coulures, plus clair que le cuivre où il n'y a pas eu de sauce.

J'espère que vous pourrez m'aider, j'ai cherché partout sur internet mais n'ai rien trouvé ...

Bonne soirée !