Matériel de cuisine

Aide marmite à gaz LOPEZ 280 litres

Bonjour à tous. Je préside une association caritative, et nous avons acheté une marmite à gaz propane à chauffe directe de 280 litres.
Cette marmite d'occasion fonctionne très mal, et le fabricant n'existe plus. Je n'ai donc aucune spécification technique pour effectuer des
interventions; Etant moi meme plombier chauffagiste, j'ai effectué pas mal d'interventions sur des bruleurs gaz, mais je n'ai aucun renseignements;
Quelqu'un connait-il ce materiel, et pourrait-il me renseigner sur le diamètre des injecteurs, et le réglage des venturis?
Merci à vous