Chutney aux Reines-Claudes

Pour réaliser cette recette de chutney de reine-claude, commencer par préparer tous les ingrédients.

Faire tremper les raisins secs dans un ramequin d'eau chaude afin de les faire gonfler.

Émincer les oignons finement à l'aide d'un couteau éminceur.

Les disposer dans une casserole avec les reines-claudes coupées en deux et dénoyautées, et un demi-verre d'eau.

Laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

Ajouter le sucre roux...

...le vinaigre de cidre, les raisins secs égouttés, le jus de citron et le clou de girofle. Assaisonner de sel et de poivre.

Laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes en remuant fréquemment avec une spatule pour éviter que la préparation n'attache au fond du récipient.

Au terme de la cuisson, le chutney doit avoir la consistance d'une compote épaisse.