Galettes aux poireaux et champignons

Pour réaliser cette recette de galettes aux poireaux et champignons, commencer par préparer tous les ingrédients.

Après avoir rincé les champignons de Paris sous l'eau claire, les émincer à l'aide d'un couteau éminceur.

Les faire suer à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.

Émincer le blanc de poireau en julienne.

Faire suer la julienne de poireau à la poêle...

...pendant quelques minutes.

Débarrasser la julienne dans un récipient et faire revenir à sa place les lardons fumés...

...pendant quelques minutes.

Réunir les champignons, la julienne et les lardons.

Ajouter la crème fraîche...

...et bien mélanger à la spatule.

Rectifier l'assaisonnement.

Cuire les galettes dans une poêle à crêpes anti-adhérente ou sur une crêpière sur les deux faces. Environ 2 galettes par personne.

Commencer par verser un peu de préparation et bien la répartir sur la galette.

Replier la galette du côté droit...

...puis du côté gauche.

Replier enfin...

...les deux autres côtés.

Faire de même avec les autres galettes et servir chaud. Bon appétit !