Name: Tailler des poireaux en julienne
Total time: 25 min
Yield: Se sert cuits, légèrement étuvés au beurre
Ingredients: 1 couteau éminceur; 1 planche à découper

Tailler des poireaux en julienne

Pour : Se sert cuits, légèrement étuvés au beurre

Durée : 25 minutes

Difficulté :

Publiée le : 20 juil. 2013

Auteur : Chef Philippe

1 note

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Matériels pour Se sert cuits, légèrement étuvés au beurre :

1 couteau éminceur
1 planche à découper

Phases techniques pour Tailler des poireaux en julienne :

Préparer tous les ingrédients.

Détailler le blanc de poireaux en morceaux de 6 à 7 cm de long.

À l'aide d'un couteau éminceur, inciser les morceaux sur toute la longueur, jusqu'au centre.

Ouvrir le poireau, le retourner et le positionner bien à plat sur la planche.

Émincer en fins filaments.

Faire de même avec les autres morceaux. Inciser les morceaux jusqu'au centre...

...l'ouvrir, le retourner et l'émincer en fins filaments.

Réserver jusqu'à utilisation.

Avis des internautes :

Tailler en julienne

très utile pour le CAP, merci Chef Philippe

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Beatrice78 24 janvier 2024