Muffins au chocolat et praliné

Pour réaliser cette recette de muffins au chocolat et praliné, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte à muffins.

Pâte à muffins : Verser la farine dans un cul de poule.

Ajouter la poudre d'amandes...

...la levure chimique...

...ainsi que le sucre en poudre...

...et mélanger ces ingrédients secs à l'aide d'une spatule.

Ajouter les œufs...

...le lait entier à température ambiante...

...et l'huile neutre (qui n'apporte pas de saveur comme l'huile de pépins de raisins, de tournesol, d'arachide...). Éviter l'huile d'olive et l'huile de noix qui sont très parfumées.

Mélanger soigneusement tous ces éléments ensemble...

...jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

Nous obtenons notre pâte à muffins. Réserver de côté.

Garniture : Verser les pistoles de chocolat au lait sur une planche à découper...

...et les hacher grossièrement avec un couteau éminceur.

Débarrasser ces morceaux de chocolat au lait dans la pâte à muffins.

Garder un peu de chocolat haché pour les disposer sur les muffins avant leur cuisson.

Puis mélanger délicatement à la spatule afin d'incorporer les morceaux de chocolat dans la pâte.

Verser la pâte à muffins dans une poche à douille. Ici l'utilisation d'une douille ne sera pas nécessaire.

Prendre une plaque anti-adhérente 12 muffins...

...et disposer des caissettes à muffins Tulipcup dans chaque cavité.

Nous obtenons ceci. À noter que cette recette est faite pour 9 à 10 muffins, selon la quantité de pâte que l'on met dans chaque moule.

Pocher la pâte à muffins dans les caissettes en les remplissant aux 3/4, car la pâte va gonfler durant la cuisson.

Ici nous pouvons voir que nous obtenons 9 muffins. En dosant un peu mieux la quantité de pâte dans les moules, il est possible d'en réaliser 10.

Fourrage : Verser le praliné dans une autre poche pâtissière (sans douille). Ici j'ai choisi un praliné 25% amandes et 25% noisettes de chez Cacao Barry, vous pouvez tout à fait prendre un autre praliné en fonction de vos goûts.

Garnir le centre de chaque muffin avec ce praliné, en plantant le bout de la poche à douille dans la pâte...

...et en y déposant la valeur d'une belle noisette de praliné. Selon votre gourmandise, la quantité de praliné peut varier !

Voici le résultat obtenu.

Répartir à la surface des muffins les morceaux de chocolat au lait précédemment mis de côté...

...comme ceci.

Ajouter également quelques noisettes entières sur la pâte à muffins. Ici j'ai pris des noisettes entières du Piémont que l'on peut concasser avant de les positionner.

Enfourner la plaque dans un four ventilé, préchauffé à 210°C, et cuire pendant environ 25 minutes. Ce temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre.

Au terme de la cuisson, sortir la plaque du four et laisser refroidir les muffins à température ambiante avant de les manipuler.

Nous obtenons nos muffins au chocolat et praliné. Bonne dégustation !