Chocolat noir Mangaro 71%

3 kg

Cluizel

Le chocolat noir Mangaro 71% est issu de fèves cultivées dans une ancienne plantation de manguiers à Madagascar, qu'on appelait Mangamaro, signifiant : "là où les mangues sont nombreuses".
Ce sont ces anciennes terres mélangeant les racines de mangue et celles des cacaoyers qui donnent ces notes uniques au chocolat Mangaro.
Poussent également dans cette vallée quelques plants de vanille, litchi et autres merveilles de la nature.

La fermentation et le séchage des fèves sont faits au sein de la plantation, et c'est ensuite la manufacture Cluizel qui suit un procédé artisanal et ancestral pour la torréfaction et la transformation.

Le chocolat noir Mangaro 71% révèle une première note acidulée de fruits exotiques, pour laisser place ensuite à la douceur du pain d'épices, du chocolat chaud, puis des agrumes.
Un chocolat de couverture équilibré pour des recettes aux saveurs prononcées.

Applications :
Le chocolat noir Mangaro 71% avec son profil aromatique incomparable s'adapte à de multiples recettes : moulage, mousse, ganache, cake, biscuit, glaces...
Le format des "Mini Grammes" de 0.25 g facilite le dosage et la précision.

Nota : Le chocolat n'aime pas les grosses chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.

• Ingrédients : cacaos, sucre, beurre de cacao, vanille bourbon en gousse
• Teneur en cacao : 71% minimum
• Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 16-18°C.
• DDM : 10 mois
• Poids net : 3 kg
• Marque : Cluizel