Chocolat blanc Opalys 33%

3 kg

Valrhona

Chocolat blanc Opalys par Valrhona.
Création des maîtres chocolatier, Opalys, grand cru de la chocolaterie Valrhona, surprend par son extrême blancheur.
Crémeux et faible en sucre, il développe en bouche des arômes équilibrés lactés et vanillés.

Applications :
Sa fluidité moyenne offre les conditions optimales pour toutes créations de moulage, d'enrobage et de tablettes.
En pâtisserie, il convient parfaitement pour les préparations de mousses, de ganaches et de crémeux.
Courbe de tempérage : Fonte (40/45°C) , Cristallisation (26/27°C) , Travail T3 (28/29°C)

Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.

• Ingrédients : beurre de cacao, lait entier en poudre, sucre, lécithine de soja, extrait naturel de vanille
• Mode de conservation : dans un endroit sec entre 16 et 18°C
• DDM : 10 mois à compter de la date de fabrication
• Origine : France
• Poids net : 3 kg