Chocolat lait Bahibé 46%

3 kg

Valrhona

Le chocolat lait Bahibé 46% est issu de fèves provenant de la République Dominicaine.
Il s'agit d'un chocolat au lait peu sucré, avec un forte teneur en cacao et des notes de céréales et de fruits mûrs.
Un parfait équilibre entre la puissance du cacao cultivé sur ces terres riches et la douceur du lait, Bahibé permet de réaliser d'excellentes mousses.
Inspirez-vous de la recette de mousse au chocolat de Chef Philippe...

Applications :
Accords parfaits avec banane, poire, café, caramel, poivre, céréales
Courbe de tempérage : Fonte (45/50°C) , Cristallisation (27/28°C) , Travail T3 (29/30°C)

• Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, fèves de cacao de la République Dominicaine, lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille
• Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C.
• DDM : 15 mois à compter de la date de fabrication
• Origine : France
• Poids net : 3 kg