Moule chocolat
40 mini-cannelés

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Description

Moule en tritan comportant 40 empreintes forme mini-cannelés.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :

Brillance
Démoulage aisé
entretien facile
Très grande résistance
Transparence facilitant la décoration couleur

Dimensions de la plaque : 27,5 x 17,5 cm
Dimensions empreinte : Ø 3 x ht 2,2 cm
Nombre d'empreintes : 40
Poids du chocolat fini : 9 g environ

Tritan est un copolyester amorphe avec une excellente apparence et clarté.
Tritan contient un démoulant dérivé de sources végétales.
Les caractéristiques les plus remarquables sont l'excellente ténacité, la stabilité hydrolytique et la résistance à la chaleur.
Ce copolyester de nouvelle génération peut également être moulé dans diverses applications.
Résiste dans l'environnement du lave-vaisselle, une chaleur élevée, l'humidité et les détergents de nettoyage agressifs.
Le copolyester Tritan™ TX1001 peut être utilisé en contact avec des aliments à usage répété en vertu du règlement de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
Le copolyester Tritan™ TX1001 est certifié NSF/ANSI Standard 51 for Food Matériel d'équipement et est également certifié conforme à la norme NSF/ANSI 61.

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Questions-Réponses

Faut il forcément faire une coque épaisse avec ce moule ?

Bonjour, j'ai vu que dans la recette de cannelés fourrés au praliné vous faites 2 passages de chocolat pour avoir une coque épaisse. Est ce pour faciliter le démoulage vu la forme du moule ou un seul coulage de coque de chocolat peut il suffire ( plus celui pour fermer la coque bien sur) ? Merci

Vc59pat 3 avril 2023

Réponse par ChefPhilippe 3 avril 2023

Bonjour,
Tout dépend de la fluidité du chocolat que vous utilisez. Si vous prenez un chocolat très fluide, deux couches de chocolat seront nécessaires. Sinon une épaisseur devrait suffire. La forme du moule n'a pas d'incidence sur le démoulage de vos chocolats.
Cordialement

Chaleur maximale supportée par ce moule

Bonjour, quelle est la chaleur maximale supportée par ce moule au four ? Merci à vous.

geraldinenogue 25 septembre 2022

Réponse par MeilleurduChef 26 septembre 2022

Bonjour,
Ce moule n'est pas destiné pour le four.
Le tritan est un copolyester qui ne supportera pas une chaleur au dessus de 40/50 °C
Cordialement

Moule chocolat 40 mini-cannelés

Moule chocolat
40 mini-cannelés