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Coulis d'abricot
165 g
La Patelière

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Référence : 4720050
3,20 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Coulis d'abricot - 165 g - La Patelière
Fruit :
Abricot
Caramel
Cassis
Chocolat
Fraise
Framboise
Fruits exotiques
Fruits rouges
Mangue
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Description
Fabriqué en France

Découvrez ce savoureux coulis d'abricots de la maison La Patelière.
Élaboré uniquement à partir de produits naturels, ce coulis est gourmand.
Il apporte à vos desserts, la douceur et la fraîcheur de l'abricot. Idéal à napper sur vos cheesecakes, panacottas, glaces et autres desserts maisons.

  • Ingrédients : Abricot 70%, sucre, agar-agar.
  • Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec. Se conserve 15 jours après ouverture au réfrigérateur.
  • DDM : 24 mois à date de fabrication
  • Contenance : 165 g
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 673 kj / 158 kCal
Matières grasses : 0.0g
Dont acides gras saturés : 0,0 g
Protéines : 0 g
Glucides : 38 g
Dont sucre : 38 g
Sel : 0,0 g
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Mousse
Bonjour Chef,
J'ai acheté ce produit et je n'avais pas vu qu'il contenait de l'agar-agar.
Puis je l'utiliser pour un bavarois ? Quelle quantité de gélatine faut-il ajouter ?

En vous remerciant par avance pour votre réponse, je vous souhaite de belles fêtes.

Amélie
Carton 29 décembre 2023
Réponse par ChefPhilippe 30 décembre 2023
Bonjour,
Le problème n'est pas l'agar-agar, il sert juste dans ce coulis à donner une texture un peu épaisse.
Le problème est le sucre. Si vous respectez la recette de votre bavarois il sera très sucré, trop sucré. Il aurait été préférable d'utiliser une purée de framboises.
Donc côté sucre, vous réduisez un peu le sucre pour ne pas avoir ce côté trop sucré et côté gélatine vous ne changez rien à la recette de votre bavarois.
Excellentes fêtes de fin d'année.
Coulis d'abricot La Patelière
Bonjour,
Dans les ingrédients composant les coulis La Patelière, je peux lire qu'il contient de l'agar-agar. Par conséquent, puis-je tout de même utiliser le coulis pour en faire une glace ? Ne dit-on pas que l'agar-agar ne supporte pas la congélation ?
D'ores et déjà un grand merci pour votre précieuse réponse. Merci également de partager vos incroyables recettes et produits !
Houlmann 17 novembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 17 novembre 2022
Bonjour,
Pour réaliser une glace, il est préférable d'utiliser une purée d'abricot qui est plus adaptée car moins sucrée et sans agar-agar. Le coulis d'abricot est destiné à accompagner un dessert (pour napper une pana cotta ou un cheesecake par exemple).
Rien ne vous empêche de faire un essai si vous souhaitez utiliser ce coulis pour confectionner une glace, mais je ne peux pas vous garantir le résultat que vous allez obtenir.
Cordialement
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