Pèse-sirop densimètre
Alla France

Name: Pèse-sirop densimètre - Alla France
Brand: Alla France
SKU: all-1010PM120-20-qp
Price: 5.2 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.0 (1 reviews)

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Référence : 1010PM120-20-qp

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Ibili

Moule panettone en papier (x 5) - Ø 18 cm

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Description

Le pèse sirop permet de connaître très précisément la densité du sucre dans le sirop.
Il vous aidera dans la préparation de gelées, confitures, liqueurs, sorbets, fruits confits...
Le pèse-sirop possède une échelle en degrés Baumé et une en g/ml. (unité officielle).
La lecture se fait au dessus du ménisque. (ne pas faire bouillir).

La cuisson du sucre :
Le Nappé : 1,160g/ml 20°Bé
Le Petit Lissé : 1,210g/ml 25°Bé
Le Grand Lissé : 1,260g/ml 30°Bé
Le Perlé : 1,295g/ml 33°Bé
Le Filet : 1,320g/ml 35°Bé
Le Petit Soufflé : 1,360g/ml 38°Bé
Le Petit Boulé : : 1,370g/ml 39°Bé
Le Gros Boulé : 1,395g/ml 41°Bé

Double échelle : 1100-1400g/ml. 15-40°Bé
Température d'étalonnage : 20°C
Longueur : 12,5 cm

Utilisation :
Le principe est simple,lorsque l'on chauffe une certaine quantité de sucre et d'eau, on obtient un sirop dont la consistance se modifie au fur et à mesure que l'eau qu'il contient s'évapore et passe donc par des phases de transformations portant un nom précis et correspondant à une graduation du pèse sirop.
Le pèse-sirop est formé d'une ampoule en verre contenant un matériau lourd dans la partie inférieure et dans sa partie supérieure des graduations.
On le plonge dans le sirop, il reste vertical grâce à la partie plombée contenue au bas de l'ampoule en verre et la partie supérieure flotte plus ou moins selon la densité du sirop. On lit alors la densité au niveau de la ligne de flottaison.

Documentation téléchargeable

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Pèse-sirop densimètre - Alla France

Petit et pratique

Ce pèse-sirop est petit de par sa taille (12.5cm), ce qui le rend pratique pour l'utilisateur qui n'a qu'une utilisation ménagère, il faut juste penser a avoir un récipient en hauteur pour faire la mesure facilement, celle-ci est clairement indiquer en Double échelle.

4 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.

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Hinata 22 décembre 2019 Achat vérifié

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Questions-Réponses

etalonnage

Bonjour
En quoi consiste la température étalonnage?
Merci pour votre réponse

sylbel13780 9 février 2022

Réponse par ChefPhilippe 10 février 2022

Bonjour,
La température d'étalonnage est la température de référence à laquelle ce pèse-sirop est conçu. Lorsque ce produit est fabriqué, il est vérifié dans un bain dont le liquide titre 20°C. Vous ne devez pas plonger ce pèse-sirop dans un liquide bouillant, mais dans un liquide qui se rapproche des 20°C (température ambiante).
Cordialement

Pèse-sirop densimètre Alla France

Pèse-sirop densimètre
Alla France