Plaque spéciale feuilletage
53 x 32,5 cm

Mallard Ferrière

Name: Plaque spéciale feuilletage - 53 x 32,5 cm - Mallard Ferrière
Brand: Mallard Ferrière
SKU: mfe-11596
Price: 133.1 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.0 (2 reviews)

41 notes

Référence : 11596

à partir de 44,37 € x 3 sans frais

Plaque spéciale feuilletage - 53 x 32,5 cm - Mallard Ferrière

Dimensions :

40 x 30,5 cm

53 x 32,5 cm

60 x 40 cm

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Ibili

Moule panettone en papier (x 5) - Ø 18 cm

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Description

Plaque spécial feuilletage permettant de réaliser un feuilletage d'une épaisseur très régulière de 9 mm.
Composée de 2 plaques coulissantes en aluminium perforé.

Note du fabricant : "Les plaques aluminium perforées peuvent présenter de légères rayures de surfaces liées au procédé de fabrication. Cela n'altère en rien leur qualité notamment d'excellente conduction de chaleur."

Dimensions : 53 x 32,5 cm

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Plaque spéciale feuilletage - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef

Belle invention

J'en rêvais ils l'ont fait, j'ai fait un gros mille feuille sans difficulté.
dommage que je ne puisse pas mettre une photo, elle se passait de commentaire.

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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artefact06 22 décembre 2021 Achat vérifié

Plaque spéciale feuilletage - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef

Cuisson parfaite de ma pâte feuilletée inversée pour confectionner un mille-feuille. Cependant, j'ai posé une feuille de papier sulfurisé sur le dessus pour pouvoir ouvrir le tiroir sans abîmer ma pâte .
En effet, ma première tentative a été compliquée pour faire coulisser le dessus car la pâte gênait.
Je suis enchantée de mon investissement !

4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.

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brigittebiancheri 9 février 2021 Achat vérifié

Plaque spéciale feuilletage - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef

Très bon produit pour les amateurs, attention à l'épaisseur de la pâte 3 mm (mille-feuilles chocolat. Thierry Bamas)

3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.

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alaingar 17 décembre 2019 Achat vérifié

Plaque spéciale feuilletage - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef

Fantastica

Ottima fattura, misure ideali per forno di casa, indispensabile per risparmiare tempo e ottenere un ottimo risultato, anzi professionale. Cottura ottima della pasta sfoglia per millefoglie. La cottura è perfetta sia per pasta sfoglia "normale" che per pasta sfoglia caramellata. Di sicuro ne acquistero delle altre. Ovviamente consigliata, ve lo dice uno che va a Parigi dalla Sardegna almeno una volta l'anno solo per mangiare una ottima millefoglie.

7 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.

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Maxcap 24 mai 2019 Achat vérifié

Plaque spéciale feuilletage - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef

super produit

bonjour, j'adore faire de la pâtisserie, et avant mes pâtes feuilletées étaient diformes lorsque je les cuisaient, mais maintenant plus de problème, une pâte feuilletée uniforme et dorée à souhait, c'est un investissement qui vaut le coup. merci.

5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.

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carole.pierru 12 avril 2019 Achat vérifié

Plaque spéciale feuilletage - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef

Plaque spéciale feuilletage

Cette plaque est géniale grâce à elle la pâte garde tout son croustillant et gonfle parfaitement
Simple et SUPER pratique
Je recommande à tous les pâtissiers

5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.

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Helios 21 octobre 2018 Achat vérifié

Réponse par Helios 21 octobre 2018

Et la température et temps de cuisson dans la vidéo était parfaits pour un résultat impeccable

Plaque spéciale feuilletage - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef

Plaque à feuilletage

Peut on utiliser ces plaques seules pour cuire autre chose qu un feuilletage ?

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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pivoine450 8 janvier 2018

Réponse par ChefPhilippe 9 janvier 2018

Non elle ne sert que pour la pâte feuilletée, conçue à la base pour cet usage.

Plaque spéciale feuilletage - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef

même pour les "pas doués" ça marche!!

Excellent investissement! J'ai abaissé la pâte feuilletée à l'aide des petites réglettes que je vous avais acheté auparavant;j'ai utilisé les 3mm,et miracle!! ma pâte etait belle plate et croustillante!! Par contre dans vôtre video,il est dit de la cuire à 170° pendant 35min...il m'a fallu 55min pour qu'elle soit dorée.La prochaine fois j'essaierai à 180°.

5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.

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marinamasi 28 mars 2017 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 28 mars 2017

Il peut y avoir des variations selon les fours.

internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.

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Questions-Réponses

Feuilletage caramélisé

Bonjour Chef, j’envisage d’acheter la plaque spécial feuilletage, pouvez-vous me dire si avec celle-ci il est possible de caramélisé le dessus du feuilletage et si oui, à quel moment ? Merci Excellente journée.

Castagna 10 mars 2023

Réponse par ChefPhilippe 14 mars 2023

Bonjour,
Oui il est possible de caraméliser la surface de la pâte feuilletée en utilisant cette plaque spéciale feuilletage. Pour cela, vous devez recouvrir la plaque inférieure d'une feuille de papier sulfurisé et la saupoudrer avec un léger voile de sucre glace. Ensuite, vous déposez dessus l'abaisse de pâte feuilletée que vous saupoudrez également avec du sucre glace. Puis vous recouvrez le tout avec une seconde feuille de papier sulfurisé. Et vous terminez en faisant coulisser la plaque du dessus afin de tout enfermer.
Une très bonne journée à vous aussi !

Température et temps de cuisson

Bonjour,

Quelles sont la durée et la température idéales pour la cuisson de la pâte dans la plaque ?

Merci

SebRav 8 février 2022

Réponse par ChefPhilippe 8 février 2022

Bonjour,
La cuisson de la pâte feuilletée se fait dans un four ventilé (chaleur tournante), préchauffé à 180°C, pendant 30 à 40 minutes selon les fours. Je vous conseille de cuire votre pâte durant 30 minutes, et au bout de ce temps de cuisson, ouvrez légèrement la plaque pour contrôler la coloration de la pâte feuilletée. Celle-ci sera cuite lorsqu'elle sera bien dorée.
Cordialement

Plaque spéciale feuilletage

Bonjour,
pour le mode de cuisson de la pâte feuilletée millefeuille , je peux utilisé haut et bas plus ventilateur ou que le mode classique haut et bas
Merci.

Bejaoui 5 décembre 2021

Réponse par ChefPhilippe 6 décembre 2021

Bonjour,
Préférez la chaleur tournante (ventilateur). ;-)

Plaque spéciale feuilletage 53 x 32,5 cm Mallard Ferrière

Plaque spéciale feuilletage
53 x 32,5 cm

Mallard Ferrière