Colorant noir charbon végétal

liposoluble

8 g

Selectarôme

Colorant noir en poudre charbon végétal E153.
Ce colorant est liposoluble : soluble dans les graisses (beurre, chocolat blanc et autres nappages...)
Colorant de source naturelle.

La concentration importante de ce colorant nécessite un dosage précis. Nous conseillons à l'utilisateur de tester en conditions extrêmes (lumière, chaleur, PH, tenue dans le temps) avant la mise en œuvre.
Les interactions éventuelles avec d'autres composants ou certains procédés de fabrication ne sont pas prévisibles.

• Dosage : 0,1 - 1 % maximum. Entre 1g et 10g par kg.
• Ingrédients : colorant noir charbon végétal E153.
• Tonalité colorante : gris/noir (voir commentaire de Chef Philippe dans les avis).
• Contenance Flacon de 8 grammes

Nota :
Le blanc et le noir sont les couleurs les plus difficiles à obtenir en pâtisserie. Pour obtenir le meilleur résultat en noir, il est conseillé d'utiliser ce colorant dans une préparation déjà foncée, contenant du chocolat ou de la poudre de cacao. Si vous l'utilisez dans une préparation de base blanche (de la meringue par exemple), il est quasiment impossible d'obtenir une teinte noire intense. Ce sera plutôt gris ou gris foncé.