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Citrate trisodique
1 kg
Louis François

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Référence : 10018
23,49 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Citrate trisodique - 1 kg - Louis François
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PRIX CHOC :
Tapis de cuisson
Meilleur du Chef
Tapis de cuisson - silicone - 40 x 30 cm
15,90 €8,90 €
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Description

Le citrate trisodique E331 se présente sous forme de cristaux granuleux blancs ou de poudre cristalline blanche pratiquement inodore.

Le citrate de sodium est utilisé comme agent aromatisant ou conservateur dans certaines variétés de limonades. Il est commun comme ingrédient dans les saucisses Bratwurst et est aussi utilisé dans les boissons industrialisées pour leur donner un goût acide.
On l'utilise dans les crèmes glacées, les confitures, le lait en poudre, les fromages industrialisés, les boissons gazeuses et le vin.

  • Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
  • DDM : 3 ans à date de production
  • Poids net : 1 kg
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Meilleur du Chef
Tapis de cuisson - silicone - 40 x 30 cm
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Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 841 kj / 194 kCal
Matières grasses : 0 g
Dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 0 g
Dont sucre : 0 g
Fibres : 83,9 g
Protéines : 0 g
Sodium : 24 g
Allergènes : absence

Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d'OGM, il n'est pas produit à partir de, et ne contient pas d'ingrédients OGM.

Le produit n'a pas subi de traitement ionisant, de plus il n'est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.

Le produit n'est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.

N° CAS / CE 6132-04-3 / 200-675-3

Documentation téléchargeable
fiche technique.pdf
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Recette solution de citrate trisodique
Bonjour,

Je dois équilibrer le ph d'une purée de fruit, j'ai acheté le citrate trisodique. Mais sur la boîte, il n'y a pas les dosages, pour préparer la solution de citrate. Pouvez-vous de dire combien de grammes de citrate trisodique pour 1l d'eau.
Je vous remercie pour votre réponse.
ahamot 18 avril 2024
Réponse par ChefPhilippe 18 avril 2024
Bonjour,
La fiche technique ne donne pas d'indication précise de dosage car elle indique "Quantum Satis" qui signifie « Quantité Suffisante Pour ». J'ai pu voir un dosage préconisé qui est de 0,3 à 0,5 g/kg ou 4 à 5 g/l. Commencez par des petites quantités et adaptez en fonction du résultat obtenu.
Cordialement
Conservateur pour purée de piment
Bonjour,
Nous sommes une société de piment et nous souhaitons un accompagnement pour le choix de notre conservateur idéale. Pouvez-vous nous orienter svp?
trcheickna16 24 mai 2023
Réponse par ChefPhilippe 25 mai 2023
Bonjour,
Pouvez-vous préciser quel genre de produit vous souhaitez conserver ? (piments entiers en bocal, pâte de piment...).
Cordialement