Fresh cake
1 kg

Louis François

Name: Fresh cake - 1 kg - Louis François
Brand: Louis François
SKU: lfr-661A
Price: 13.5 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.0 (1 reviews)

1 note

Référence : 661A

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Ibili

Moule panettone en papier (x 5) - Ø 18 cm

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Description

Le Fresh cake est un conservateur de fraîcheur et joue un rôle de stabilisateur.
Il apporte et conserve le moelleux dans la fabrication de cakes, génoises, biscuit de savoie, madeleines, pains de gênes, roulés, macarons, pâtes d'amandes, etc...
Il ralentit aussi le développement de moisissures et améliore la texture, le fondant des préparations.

Applications :
Sans modifier les formules, on incorpore le Fresh cake à la dose de :

5 à 10 % du poids de farine mise en oeuvre pour les madeleines ou génoises
250g par Kg de sucre pour les cakes

Composition : dextrose, lactose, sirop de glucose
Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
DDM : 2 ans à date de production
Poids net : 1 kg

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 1556 kj / 366 kCal
Matières grasses : traces
Dont acides gras saturés : traces
Glucides : 91,3 g
Dont sucre : 83,9 g
Eau : 8,7 g
Sel : 11,6 mg
Sodium : 4,6 mg
Allergènes : lait et produits à base de lait, céréales et produits à base de céréales contenant du gluten

Documentation téléchargeable

fiche technique fresh cake.pdf

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Je suis en Afrique précisément au Bénin. Ma question est de savoir si vous pouvez me livrer? Si oui quel est le prix ?

Yoyo90 26 juin 2024

Réponse par ChefPhilippe 26 juin 2024

Bonjour,
L'expédition vers le Bénin nécessite des dispositions particulières. Merci de contacter le service clientèle (via la messagerie de votre compte personnel) pour obtenir un devis de transport personnalisé.
Bien cordialement.

Brioche

Bonjour,
Je voudrais savoir la quantité de poudre de conservateur il faut enfin le dosage pour une brioche,merci.

anaise1 19 novembre 2021

Réponse par MeilleurduChef 19 novembre 2021

Bonjour,
Nous vous conseillons de visualiser la fiche technique en cliquant au dessus à droite sur "Documentation Téléchargeable".
Cordialement

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