OvoFree Macaron

poudre

100 g

Louis François

OvoFree Macaron est conçu pour remplacer partiellement ou totalement les blancs d'oeufs pour la réalisation de coques de macarons bien lisses et homogènes.
Il s'agit d'un nouveau produit lancé en 2025 dans la gamme des alternatives naturelles et végétales de la maison Louis François.

Réhydraté à 10%, il a un pouvoir foisonnant, coagulant et permet aux coques de macarons de résister à la congélation.
Louis François ne cesse d'innover pour une pâtisserie toujours aussi gourmande mais plus naturelle et de plus en plus facile.

Applications :
Coques de macarons : 10% : 100 g d'OvoFree Macaron + 900 g d'eau
1kg de poudre équivaut à environ 330 blancs d'œuf.

• Placer la quantité d'eau froide indiquée dans un contenant.
• Ajouter la dose d'OvoFree Macaron.
• Mixer au mixeur plongeant.
• Placer le mélange dans un batteur.
• Utiliser la vitesse maximale du batteur pour obtenir une neige blanche, ferme, très serrée en 5 min.

• Ingrédients : isolats de protéine de pomme de terre, fibre de lin, protéine de pois hydrolysée
• Texture : poudre couleur crème
• Conservation : à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière, dans son emballage d'origine fermé
• Marque : Louis François
• Poids net : 100 g