OvoFree Mousse

poudre

100 g

Louis François

OvoFree Mousse est une poudre de couleur crème qui a un pouvoir foisonnant et stabilisant pour les meringues, mousses de fruits ou mousses au chocolat.
Cette recette végétale, à base de protéine de pomme de terre, de pois et de fibre de lin, est une alternative partielle ou totale aux blancs d'oeufs liquides.
Réhydratée de 5 à 7%, elle va aider à maintenir une bonne consistance aux préparations mousseuses.
Nouveauté Louis François 2025

Applications :
Meringue française : 5% : 50 g d'OvoFree Mousse + 950 g d'eau
Meringue à l'italienne : 5% : 50 g d'OvoFree Mousse + 950 g d'eau
Mousse au chocolat : 5% : 50 g d'OvoFree Mousse + 950 g d'eau
Mousse à la fraise : 6,67% : 66,7 g d'OvoFree Mousse + 933,3 g d'eau

• Placer la quantité d'eau froide indiquée dans un contenant.
• Ajouter la dose d'OvoFree Mousse.
• Mixer au mixeur plongeant.
• Placer le mélange dans un batteur.
• Utiliser la vitesse maximale du batteur pour obtenir une neige blanche, ferme, très serrée en 5 min.

• Ingrédients : isolat de protéine de pomme de terre, protéine de pois hydrolysée, fibre de lin
• Texture : poudre couleur crème
• Conservation : à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière, dans son emballage d'origine fermé
• Marque : Louis François
• Poids net : 100 g