Agent de texture du type épaississant ou gélifiant.
Permet de fabriquer des nappages réversibles, à faible teneur en sucres à texture élastique très bien gélifiée qui peuvent s'utiliser pour napper des tartes, des genoises, des biscuits, vers 50 à 55°C soit directement, soit après dilution.
Peut également s'utiliser en confiseries dans la fabrication de fourrages acides, tels que ceux pour coques en chocolat.
Gel thermoréversible, tient à la congélation.
Le dosage moyen est de 0,8 à 1,5%.
Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 710 kj / 170 kCal
Matières grasses : 0 g
Dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 15 g
Dont sucre : 15 g
Fibres : 52 g
Protéines : 2 g
Sodium : 8,04 g
Allergènes : absence
Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d'OGM, il n'est pas produit à partir de, et ne contient pas d'ingrédients OGM.
Le produit n'a pas subi de traitement ionisant, de plus il n'est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.
Le produit n'est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.
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quelle pectine convient pour un nappage transparent de la crème d'une tarte au citron
Merci