Moule silicone

Corail

30 x 20 cm

Pavoni

Moule souple en silicone platinium, 8 empreintes forme corail.
Formes éphémères, légères et organiques. Texture détaillée et rendu dans le détail exceptionnel.
Une ligne originale de moule silicone pouvant être utilisée : crèmes fouettées, crèmes, mousses, sauces, préparations gélifiées. Pour un démoulage optimal, toutes ces préparations doivent d'abord être surgelées. Ne convient pas au chocolat (car trop fragile).

Plaque de silicone alimentaire pure injectée.
Conforme aux législations internationales sur les matériaux destinés au contact alimentaire.
Résistance de - 40°C et + 250°C pour une utilisation du congélateur au four de cuisson.

• Matière anti-adhésive et souple pour faciliter le démoulage.
• Moules à utiliser sur grille inox ou plaque à pâtisserie perforée

• Longueur x largeur de la plaque : 30 x 20 cm (GN 1/3)
• Dimensions de l'empreinte : 7,5 x 5,9 cm x ht 2 mm
• Volume : 4 ml

Recette de pâte à tuile pour ce moule :
80 g de farine T55
100 g de blancs d'œufs
1 pincée de sel
50 g de beurre fondu
colorant hydrosoluble en poudre ou liquide (de votre choix)
ou jus de légumes (carotte, betterave, épinard, persil...)

Mélanger au fouet la farine avec les blancs d'œufs, le sel et le beurre fondu (refroidi).
Garnir les empreintes du moule avec cette préparation en faisant bien pénétrer la pâte dans les creux. Pour cela aidez-vous d'une spatule coudée.
Retirer tout l'excédent de pâte en raclant bien le moule silicone en surface, pour éviter tout débordement de pâte en dehors des empreintes.
Cuire à four préchauffé, 170°C, chaleur tournante de préférence, pendant 7 mn.
Démouler dès la sortie du four.
Réserver dans un récipient hermétique jusqu'à utilisation.