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Recherche associé - Bar à tapas français

Je suis actuellement en train de monter un restaurant de tapas à la française. J'ai déjà pas mal avancé sur le concept, la carte, le calcul des coûts, l'étude de marché, géographique,... J'avais dans l'idée de faire cette aventure en solo, mais je me rends compte que je ne maîtrise pas les risques pour tout ce qui est cuisine. J'ai besoin de quelqu'un qui ait plusieurs cordes à son arc. Comme déjà dit, quelqu'un qui connaisse toute la partie cuisine d'un restaurant. Qui a déjà bossé comme chef ou second, et qui ait en tête toutes les problématiques que peut générer une cuisine de restaurant (relation avec fournisseurs, travail dans l'assiette, respects des normes d'hygiène, gestion du personnel en cuisine,...). Je ne cherche donc pas juste un bon cuisinier, mais quelqu'un qui a une vision plus macro de la restauration et de la cuisine en particulier. Un profil ayant envie de créer un concept, de rentrer dans les nouvelles tendances du marché, tout en gardant son esprit traditionnel. Je compte ouvrir dans le 92, vers Saint-Cloud si possible, mais ouvert à d'autres potentiels endroits. L'ouverture est prévue pour fin d'année, mais peut-être avancée si nos profils matchent bien, et que la collaboration est efficace ! :)