Apprentis Cuisiniers

en 1e année cap altern cuis, bifurquer > pâtissier restauration

salut clem
le bm est un diplome "chambre des metiers/cfa" , il faudra voir ça directement dans un cfa;
il faut bien sur avoir decroché le cap avant, preparable en 1 an apres obtention de ton bac
jp

bonjour, je suis en terminal bac pro cuisine et j'ai découvert vraiment depuis l'année dernière que " mon truc " est vraiment la patisserie .. est ce possible de faire un bm ou btm ? ou me conseiller vous un cap patissier en alternance ou dans un lycée pro ? merci d'avance

il n'y a pas d'obligation d'aderer à tel ou tel cfa ; en contrepartie, un employeur pourrait "exiger" de l'envoyer dans le cfa avec qui il a l'habitude de travailler..
et tu sais, les jeunes de nos jours, ils sont tous pareil, au niveau de la "violence" dans le travail, faut les pousser ...!
..! alors, s'il a la volonté, il a ses chances partout..
bonne soirée
jp

bonjour jp, et merci pour ta réponse
c'est très clair. donc pour l'heure, passer la cap cuisine.
je vais en effet demander aux artisans de la région de nous conseiller des écoles ici. mais n'y a-t-il pas obligation de faire le cfa de son secteur régional ? enfin, on a le temps de voir venir. mon fils est attiré par la haute-pâtisserie comme on dirait la haute-couture, et rêve de réaliser du 1er coup des macarons calibrés et des ganaches miroir. certes, on ne fait pas de pâtisserie sans casser des oeufs, mais il n'est pas un foudre de guerre, je redoute que des écoles très "concurrentielles" comme les précitées l'accablent plutôt que le stimulent. merci en tous les cas ! bonne continuation ! sylvie

salut sainty
je sais, ça fait un peu court, mais c'est le ministére qui a decidé ça.. (...)
je le sais d'autant plus que dans mon lycée, j'ai justement en charge cette section ..!!
j'ai des élèves sortant de cap ou bac pro cuisine à qui j'essaie en 1 an d'apprendre les bases de la pâtisserie "de boutique" ; le "systéme" considére qu'ils ont deja quelques acquis appris en cours de cuisine.. (ok, je dois tout revoir ...)
mais bon, avec des élèves serieux et bien motivés comme j'en ai cette année, j'y arrive ... (tu prendrais plaisir à les voir bosser ...)
jp

Bjr JP, un CAP pâtisserie en 1an quel progrès, mais quand même je vous voudrais bien voir le résultat.

salut sylvie
en effet, vaut mieux qu'il passe son cap cuisine; aprés, il peut avoir plusieurs choix:
-passer le cap patisserie en 1 an (plein temps en lycée pro + stages)
-rentrer dans une formation en 1 an de "mention complementaire de desserts decuisinier en restaurant (mcdcr)
-repiquer 2 ans d'apprentissage en cap pâtisserie (alternance)
pour ce qui est des établissements "scolaires/professionnels", ceux que tu cites sont bien, mais n'y en a t'il pas d'aussi bons vers chez toi ?? tu pourra trouver l'info en questionnant les artisans de ta region ...
jp

Bonjour,
Mon fils a 16 ans, il est en 1e année formation alternance cuisinier dans un petit gastronomique de Strasbourg 5+ cefppa Illkirch) et se découvre un penchant affirmé pour la pâtisserie ; je suppose que le mieux est qu'il aille au bout de son cap cuisinier en 2012, mais que faire ensuite ? Il serait prêt à bouger de la région si une bonne école "vaut le déplacement" ; je suis prête à lui financer un petit hébergement s'il est vraiment motivé ; je me suis intéressée à Ferrandi (bcp de posts sur vos forum sur cette école très prisée ;-) ) et au ceproc ; y aurait-il dans l'Est des écoles de cette qualité ? Que penser de formations comme celles dispensées par l'ENSP (près Lyon) ? Merci d'avance pour vos réponses, votre forum est très actif et convivial c'est appréciable. A bientôt.
Sylvie