Recettes de desserts

macarons de Paris

voilà une recette de macarons

Masse 1 appelée temps pour temps
-150 g de poudre d'amande
-150 g de sucre glace
Masse 2 60 g + 3g colorant facultatif au début
Masse 3
60 g de blancs d'œufs viellis et à température ambiante de puis 4 jours
Masse 4
35 g de sucre
150 g de sucre semoule
50 g d'eau
Progession:
masse 1- mélanger le TPT
masse 4: préparer la meringue italienne : lorsque elle atteint 116°, comment à monter les blanc en neige, lorsque elle atteint 118° la verser sur les blancs montés et battre vitesse moyenne jusqu'à que la masse 3 descende à 50° environ.
melanger la masse 2 avec le colorant et la verser sur la masse 1, mélanger jusqu'à ce qu'elle forme un ruban et ajouter la masse 4 refroidie à 50°, mélanger rapidement et doucement en faisant tourner le bol.
former les macarons avec une poche à douille. laissr reposer ( crouter) 30mn au moins, les enfouner à 160/170° pendant 12mn pour des macarons de 3/4 cm
Bon courage... il n'y a que la persévérance qui mène au succès

Bonjour,

Comme il s'agit ici de " macarons parisiens " cette recette est absolument NULLE.

Tu ne mérites pas ton titre d'expert en gastronomie.

pourquoi une gelé d'abricot?
combiend e temps au four?
une meringue francaise en partageant les blancs?
recette inspiré de qui?
je suis curieux:)
merci d'avance

salut je ne comprends pas
tu mélanges une partie des blancs d'oeuf au tant pour tant sans faire une meringue italienne?
pourrais tum'expliquer
Merci

je suis désolé mais ta recette ne veut rien dire,pour un amateur il es perdu
tu fais la meringue francaise ? italienne?
recette à moitié cité
peux tu la redonner dans l'intégralité
merci d'avance

salut albane
voila une aussi facile recette :
100g d'amandes
100g de sucre semoule
les mettre dans un robot et les bien mouliner jusqu'a que tu obtien une poudre .
ajoute 1 blanc d'ouf et laisser reposer 2 h environ et voila tres tres tres siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiimple ok? ciaaaaaaaaaaaaaaaaaoooooooo amigo

salut, peut etre (je dis bien peut etre)

qs = quantite suffisante
serrer = tout simplement rajouter le sucre semoule et continuer a tourner dans le robot.

J'espere que Tophes ne me contredira pas ;-)

bonjour, ta recette m'a l'air très savoureuse, mais il y a des abrégés que je ne comprends pas : "qs" et monter les blancs en neige restant les "serrer", "qs de pate d'amande à la pistache". Comment peut-on obtenir des macarons à la pistache étant donné que l'on ne fait pas la pate avec de la pistache.
Je suis désolée, car je suis sure que ta recette est très très bonne mais expliques moi la plus en détail. Merci beaucoup et à bientôt
albane

160 gr damande en poudre
260 gr de sucre glace
10 gr de gelee d'abricots
40 gr de blancs d'oeufs
qs de colorant pistache
75 gr de blancs d'oeufs
50 gr de sucre semoule
qs de pate d'amande a la pistache
tamiser le sucre glace et la poudre damande
melanger la gelee dabricot le colorant vert et les 40gr de blancs doeufs
monter en neige les blancs restant les serrer avec le sucre semoule
incorporer peu a peu 2/3 des blancs montes dans la masse d'amande puis delicatement le dernier tiers jusqua ce que la masse fasse le ruban
dressser les macarons avec une douilles unies n8 laisser secher 20 min et enfourner
enfourner a 180°c puis baisser a 140°c
decoller les macarons garnir de masse damandes a la pistache et coller dos a dos

quelqu'un pourrai-il me donner la recette des macarons de Paris ?