Recettes de desserts

tarte au citron meringuée

Bonjour,
Le truc pour que la meringue ne rétrécisse pas à la cuisson , c'est de bien l'étaler jusque sur les rebords de la pâte sans laisser d'espaces.
JC

J'ai fait une tarte citron et une autre orange (meringuées toutes les deux) la semaine dernière.
Je n'ai pas mis au frigo: Pas remarqué de rétrécissement de la meringue après 8h de repos!
Par contre, la meringue était bien cuite sur le dessus et moins sur le dessous! Estce pour cela qu'elle n'a pas rétréci?

Bonjour à tous,

j'ai enfin réussi à faire une tarte au citron convenable après 4 essais ! Je suis content ! cependant, je suis intrigué par un truc ! Pourquoi ma meringue rétrécit après passage sous le gril et commence à suinter à chaque fois ? Du coup, il y a un espace entre le bord de la meringue et le bord de ma tarte : c'est moche :-(((((

Bonjour, la meringue rétrécit sûrement parce que les proportions des ingrédients ne sont pas respectées :
100g blancs d'oeufs + 100 g sucre et battre très ferme. Cuire dans un four à 200 ° jusqu'à coloration (10 à 15 mn. Elle ne doit plus bouger !
Bonne chance et bon appétit.

bonsoir tout le monde
Je prépare ma tarte au citron d'avance sans la meringuer. Juste avec la déguster, poser la meringue, la colorer au four et servir sans tarder. C'est ainsi qu'elle est la meilleure
mes amitiés
Anne

Salut, J'ai eu exactement le même problème 2 heures après, au moment de la déguster, après un passage au frigo. Peut être est-ce normal? Peut être faut il anticiper en faisant déborder la meringue sur la bordure pour prévenir la rétraction?
Si quelqu'un a la solution?
JMB

Salut, J'ai eu exactement le même problème 2 heures après, au moment de la déguster, après un passage au frigo. Peut être est-ce normal? Peut être faut il anticiper en faisant déborder la meringue sur la bordure pour prévenir la rétraction?
Si quelqu'un a la solution?
JMB

Bonjour à tous et à toutes !

juste un petit problème que je n'arrive pas à résoudre.

cela fait 2 fois que je fais une tarte au citron meringuée (recette thermomix précisement)
la pâte sablée est impecable, la crème de citron est parfaite, c'est la meringue qui pose problème, elle est bien lisse et brillante quand je l'applique sur ma tarte, elle colore bien au four....ou est le problème, me direz-vous?
et bien c'est après, quand la tarte repose dans l'attente d'être dégustée, ma meringue, comment dire, elle se retracte!
au lieu de recouvrir toute la surface, elle perd facilement 2 ou 3 cm sur le pourtour !
on a l'impression que j'ai sous-doser !
Bizzare, non?