Recettes de desserts

Le grand dessert nantais

Juste une petite rectification à faire à cette recette concernant la crème pâtissière, il ne s'agit pas de 60 g de beurre à ajouter au sucre vanillé MAIS 60 g de sucre en poudre (recette éditée au début des années 80 du magazine prima). Par contre, en m'adressant au Chef, j'aimerais savoir si je peux préparer ce délicieux gâteau la veille au soir pour le lendemain midi ? Merci et bonne dégustation à ceux qui auront fait ce choix de dessert.

Bonjour,

C'est un gâteau divin, facile à mettre en oeuvre (fonds de tiroir).
Il est très léger même en fin de repas copieux...
Nous le faisons régulièrement, pour les fêtes, anniversaires... Il a toujours un énorme succès ; même auprès des professionnels pâtissiers.
Il a plusieurs noms : Le Singapour ; ou le Grand dessert Nantais.
Régalez-vous !

Merci pour cette super recette, j'ai mangé ce gâteau dans l'hérault, je ne me rappelle plus le nom qui lui était attribué mais le gâteau était très bon. Bonne soirée.

Voici LE GRAND DESSERT NANTAIS
Pour 6 personnes :
1 pet.boite d’ananas au sirop 280 gr de sucre en poudre
50gr d’amandes effilées 1 sach.de sucre vanillé
8oeufs 1 c cà s de sucre glace
3dl de lait 70gr de beurre
150gr de farine 3 c à s de rhum
2 c à s rases de maizena sel
1 moule à manqué

Beurre un moule ,saupoudre- le légèrement de farine
Dans une terrine bat 4 œufs en omelette et ajte 100gr de sucre bat au bain –marie sur feu doux
Fouette jusqu’à ce que la préparation mousse
Retire du bain marie et continue jusqu’à refroidissement
Incorpore120gr de farine en soulevant le mélange
Verse dans le moule et cuit à four préchauffé à 180°(th 6 )
Laisse cuire 20mn et démoule sur une grille

Prépare une crème patissière
Casse 3 œufs en séparant les jaunes +1 œuf entier battus
Ajte 60gr de beurre et le sucre vanillé
Fouette jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Mélange la maizena et la farineet incorpore ce mélange aux œufs battus
Verse en filet le lait brûlant sur la préparation tout en fouettant vivement
Met sur le feu en remuant après quelques bouillons retire du feu et incorpore 50gr de beurre
Laisse refroidir

Egoutte les tr d’ananas en recueillent le sirop le faire réduire de moitié sur feu vif
Hors du feu ajte le rhum
Coupe en petits dés l’ananas
Tranche en 3 dans l’épaisseur le biscuit refroidi
Pose le cercle inférieur en 3 dans l’épaisseur sur 1 plat rond qui va au four
Imbibe le de sirop encore tiède, tartine- le de crème patissière
Dispose dessus la moitié des dés d’ananas
Puis encore le dessus le cercle correspondant au milieu du biscuit
Imbibe-le lui aussi de sirop
Tartine-le de crème et range pardessus le reste d’ananas
Couvre avec le 3 cercle de biscuit

Bat les blancs en neige, incorpore le reste de suce en poudre
Recouvre de ces blancs la surface du gateau^puis dispose les amandes tout autour

Saupoudre de sucre glace, glisse dans le four ( th 7-210° )
Laisse colorer(environ 5 mn )
Sert froid
C’est un dessert un peu long à préparer mais il fait sensation et est délicieux

Pour la petite histoire
C’est un dessert exotique au XVII et XVIIIesiècle, NANTES importait le rhum et les fruits des antilles
un gateau délicieux et qui présente très bien

Il est un peu long mais celà en vaut la peine
Bon dimanche