Recettes de desserts

Darioles au chocolat

Si la levure domine le goût du blinis, il est possible que la quantité de levure et trop importante par rapport à la farine. En règle générale on ne doit pas déposser 6 à 8 % de levure par rapport à la farine.
Il existe beaucoup de recettes de blinis. Sue les forum on en trouve partout.

Le recette de meilleur du chef, http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/blinis1_ill.html, donne de bon résultat.

Une de mes recette (pour une dixaine de blinis) :
80 gr de farine
1/2 à soupe de levure de boulanger en poudre
1 oeuf
10 cl de lait
1 cs de crème liquide
30 gr de beurre fondu pour le cuisson
1 pincée de sel

Mélanger farine, sel et levure.
Faire tiédir le lait et fouetter le jaune d'oeuf avec le lait tiédi et la crème liquide.
Creuser un puit dans la farine, incorparer l'appareil de lait au centre de la farine et, mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Convrer d'un linge et laisser reposer 1 heure à T° ambiante.
Monter les blancs, bien ferme et, incorporer délicatement à la pâte levée.
Dans une poêle beurrée chaude, déposer un Cs de pête à blinis et laisser cuire 1 minute de chaque côté.

Pour une meilleur régularité des blinis, on peut utiliser des poêles à blinis, http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/mfr-poele_blinis_induct.html ou http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/sim-poele_blinis_bourgeat.html


Cordialement.
@+Si la levure domine le goût du blinis, il est possible que la quantité de levure et trop importante par rapport à la farine. En règle générale on ne doit pas dépasser 6 à 8 % de levure par rapport à la farine.
Il existe beaucoup de recettes de blinis. Sue les forums on en trouve partout.

Le recette de meilleur du chef, http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/blinis1_ill.html, donne de bon résultat.

Une de mes recettes (pour une dixaine de blinis) :
80 gr de farine
1/2 à soupe de levure de boulanger en poudre
1 œuf
10 cl de lait
1 Cs de crème liquide
30 gr de beurre fondu pour le cuisson
1 pincée de sel

Mélanger farine, sel et levure.
Faire tiédir le lait et fouetter le jaune d'œuf avec le lait tiédi et la crème liquide.
Creuser un puit dans la farine, incorporer l'appareil de lait au centre de la farine et, mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Couvrer d'un linge et laisser reposer 1 heure à T° ambiante.
Monter les blancs, bien ferme et, incorporer délicatement à la pâte levée.
Dans une poêle beurrée chaude, déposer un Cs de pâte à blinis et laisser cuire 1 minute de chaque côté.

Pour ma part je diminue de moitié la quantité de levure et, je laisse reposer la pâte tout une nuit au réfrigérateur. Le lendemain je met la p^te à T° ambiante et je la laisse de nouveau levée. Ensuite j'incorpore les blancs montés.
Cette méthode permet de laisser développer tous les arômes de la pâte.

Pour une meilleur régularité des blinis, on peut utiliser des poêles à blinis, http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/mfr-poele_blinis_induct.html ou http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/sim-poele_blinis_bourgeat.html


Cordialement.
@+

Hummm ca me donne faim tous ca !!!
Avez vous essayer de faire les darioles ?

J'arrive à mettre une photo en lien du message, c'est déjà ça.

Cette photo je l'ai placée pour faire un test, ce n'est pas une réalisation personnelle. Mais j'ai déjà préparée ce genre de dessert.

Voici un photo des macarons d'Amiens, que j'ai réalisé et dont la recette vient de mon arrière grand-mére.
http://img152.imageshack.us/img152/6871/macaronsdamiensyves03jpst6.jpg

Cordialement
@+

Heu a tous hazard !
Auriez vous une recette de Blinis ?
J'en ai fait mais ils ont le gout de ma levure de boulanger , c'est assez bof...
merci

L'image dont vous avez mis le lien je peux la voir !
D'ailleur tres belle photo est ce vous qui avez preparer ce dessert ?

Tres belle presentation en tous cas!

Je ne suis pas non plus un habitué de ce forum, mais j'utilise souvent ce site pour mes commande de matériel ou pour les conseils et recettes.

Effectivement on ne peux pas inclure des photos sur ce forum, j'en ais eut la confirmation de Meilleur du chef. Il dise que cette fonctionnalité n'existe pas pour le moment.
J'ai remarqué également, contrairement à d'autres forums, qu'on ne pouvait n'y pré visualiser un message, n'y le supprimer. Tout cela est bien dommage.

Je ne suis pas cuisinier, je suis consultant en tant que chef de projets en informatique, mais je suis un fou de cuisine et surtout de pâtisserie. J'ai même arrêté 4 ans, il y a 15 ans déjà, mon métier d'informaticien pour me concentrer à la pâtisserie qui m'a permis de passer un CAP et un Brevet de maitrice en pâtisserie.

Effectivement je n'arrive pas à poster une photo. Comment faite_vous ?
Je refais un essai en copiant l'adresse de capture :
http://img401.imageshack.us/img401/4713/plusbellephotfrank14kc1.jpg

Ne pouvant pas pré visualiser le message, je ne sais pas ce que cela va donner.

Cordialement
@+

Je ne suis pas une habituée de ce forum mais je ne pensse pas que l'on puisse inclure des photos c'est bien dommage dailleur !
Etes vous cuisinier ? Si ce n'est pas indiscret .
Je ne vois pas les photos que vous avez voulu heberger

A bientot

Bonjour mikey42,

Merci pour les compléments d'informations.
Mais je pense que je me commander des moules à arioles.

On peut les trouver chez [url=http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/moule_dariole/index.html][color=blue][u]Meilleur du chef[/u][/color][/url] mon fournisseur officiel en matériel, tu connais peut-être.

Je ne sais pas si tu est un habitué de ce forum, mais j'ai une question qui n'est pas en rapport avec la recette. Hier dans un message, j'ai voulu inclure une image mais cela ne fonctionne pas. Sur d'autre forum je n'ai pas de problème. Peut-on inclure des images dans un message sur ce forum ? Si oui comment fait-on ? Habituellement j'utilise l'utilitaire imageshackert.

Essai :
[url=http://img168.imageshack.us/img168/4664/macaronlapistachesv8.jpg][img]http://img168.imageshack.us/img168/4664/macaronlapistachesv8.th.jpg[/img][/url]

Cordialement.
@+

Bonjour mikey42,

Un grand merci pour la recette.

On utilise les œufs entiers ou uniquement les jaunes ?
Des ramequins suffisent, on ne doit pas utiliser des moules à Darioles ?
Quelle diamètre pour les ramequins ou les moules à Darioles ?

Cordialement.
@+

Alors pour 4 personnes
Il faut :

4oeufs
100g de chocolat noir
100g de beurre
100g de sucre
50g de farine

Préparation:
Découper le chocolat en petit morceau et le faire fondre dans une jatte a bain marie .Remuez frequement pour qu'il soit homogene.
Couper le beurre en des et travailler le jusqu'a consistance de pommade.Y incorporer le chocolat fondu ,et laisser en attente.
Casser les oeufs dans une jatte , ajouter le sucre batter le melange jusqu'a ce qu'il blanchisse puis incorporer progressivement la farine .
Melanger les deux preparations et laisser reposer environ 4 heures!
Beurrer 4 ramequin haut .Remplisser les de la pate au 3/4.
Attention a bien prechauffer le four a 200° !
Ensuite enfourner les darioles pendant environ 9minutes

Il faut que le tour soit cuit et que le milieu reste fondant !
Je vous conseil de les mettre dans un bac d'eau a la sorti du four , ca permet de mieu les demouler !
Conseil gustatif , bien sur les manger chaud ensuite une petite glace a la vanille ou une banane s'accompagne tre bien !

Bonne appetit

Bonsoir mikey42,

Je serais très intéressé par ta recette des Darioles au chocolat façon "Trois gros"

D'avance merci
Cordialement
à+

Dariole au chocolat façon "Trois gros"
voila si vous avez des question ou si vous voulez conanitre la recette de ce gateau a manger sans fin je suis la