Recettes de desserts

sos gerardino

Bonjour

ja parlais des biscuits suisses avec le blanc d'oeuf les zimtsternes m'ont l'air bien compliqué à faire je vais me contenter de biscuits plus simple à faire.

Bonne journée et merci

bonjour,

absolument pas zimtsterne et spritzbredele sont 2 recettes différentes
pour les zimtsterne il ya du sucre glace allez hop pour la recette
900g de sucre glace
1000g de poudre d'amandes
25g de cannelle en poudre
8 blancs d'oeufs
100g de trimoline
mélanger tous les ingrédients (pas au robot, à la main)
abaisser la pâte sur environ 8mm
recouvrir d'une bonne couche de glace royale
mettre au congelateur pour une vingtaine de minutes
puis découper à l'emporte pièce laisser sècher environ 15 à 20mn puis cuire à 200°c 10mn
ne pas cuire dans la masse, juste bien saisis

bonne réussite

Merci à tous pour vos messages.Est ce que cette recette ressemble aux Zimtsternes (étoiles à la canelles) j'avais essayé l'an passé mais le résultat n'avait pas été concluant.

Cordialement

bonjour,
avec des blancs on peu faire les fameux brunsli spécialité de mes amis suisse un peu délicat à réaliser surtout pour étaler la pâte mais en respectant la technique il ne devrai pas y avoir de soucis
200g de sucre glace
3g de cannelle
40g de cacao le tout passer au tamis puis ajouter 200g d'amandes en poudre et 70g de blanc d'oeufs travailler le tout pour obtenir une pâte homogène (au risque de me répéter pas de travail au robot) celà prendra un certain temps il faudra mettre la pâte filmée au froid au moins une nuit puis on étalera la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm sur du sucre en poudre (pas de farine) et on découpera à l'emporte pièce mettre sur du papier cuisson et cuire à 210°c environ 8mn il faut faire attention (pas d'autre activité durant la cuisson) il faut que le gâteau reste moelleux à la sortie du four saupoudrer de sucre en poudre puis laissez refroidir c'est un gâteau qui restera moelleux et d'un goût exceptionnel mais attention à la cuisson (en plus il n'y a pas de matière grasse)

cordialement

Des jolis macarons parisiens ou autres.

bonjour,

avec des blancs d'oeufs : doigts de fées, meringues de toutes sortes, guimauves, et îls flottantes, mais là, bien sûr ce ne sont plus des petits gâteaux.

Bonjour

J'utilise souvent que les jaunes d'oeufs pour mes bredeles et je n'ai aucune recettes pour les blancs si vous avez des idées de gateaux de noel avec des blancs d'oeufs je suis preneuse.

Cordialement

bonjour a tous,

le célèbre marché de noel va ouvrir ses portes je vais vous décevoir mais je n'ai pas de stand (trop cher)je suis un petit traiteur qui frabrique à la demande les recettes sont artisanales je fabrique tout et les gateaux de noel de de toutes sortes les brunsli de bale ( spécialité suisse excellent)pâte en croûte salaison fumaison etc si vous souhaitez des renseignements sur des recettes je veux bien mes spécialitées sont alsacienne
ma devise si l'on sait on transmet pas de secret

cordialement

Bonjour Moi aussi j'aimerais savoir si Gerardino a un stand car nous seron s à Strasbourg à cette période. Bonne journée

Merci d'avoir repondu aussi vite je commence les breddles après le 6 décembre.Avez vous un stand au marché de breddle à Strasbourg?

Bonne soiréé

le message n'est pas fini il est parti suite à une mauvaise manip
bien mélanger tous les ingrédients et à la main pas de robot mettre la pâte filmée au froid au moins 24h utiliser toujours la pâte froide

cordialement

bonjour,
bien sur avec plaisir
1000g de farine
250g de beurre
250g de poudre d'amandes
4 oeufs
2paquets de sucre vanillé
250g de sucre fin

Bonsoir Gerardino

J'ai perdu ma recette de spritzbreddle pourriez vous me dépanner?Après la recette des manneles et du kouguelopf que vous m'aviez donné je suis sure que votre recette de Breddle doit être tout aussi excelente.
Bonne soirée et merci