Recettes du monde

recherche de la recette de saucisse de foie(leberka) polonaise

Bonjour,etant d origine Polonaise et aimant faire mes charcuteries , j aimerais faire du leberka,je vous remercie pour votre recette de leberka.
Puis je l utiliser ? et une fois la melée prete, est il possible d embosser la preparation?
Merci
Cordialement

ok et merci pour cette précision.

C'est de la glace, de l'eau très glacée si vous préférez, de la glace pilée convient parfaitement.

Bonjour, et un très grand merci vraiment à Mme, ou Melle Angelwink pour sa recette de leberka, mais je tiens à se que vous me précisé un détaille, dans vôtre recette vous mentionné 600g de glace, sagit-il de glace de viande, ou de gelée brune, ou alors tous simplement d'eau gélifié( glaçons)?
Merci à vous, encore une fois merci, et bonne continuation, amicalement serge80

Ingredients:
1200 g Viande de porc
1200 g Lard gras
600 g Glace
60 g Sel nitrité
-(Poekelsalz)
300 g Foie de porc
3 càs Poivre blanc
1 càs Piment
1 càc Noix de muscade, râpée
1 càs Cumin, moulu
2 càs Marjolaine
2 Gousses d'ail, pressées
3 càs Zeste de citron
Sel, selon gout
Directions:
Coupez la viande de porc et le lard gras en dés. Entreposez les au
minimum 4 heures au congélateur. Passer ces viandes séparément au
moulin, grille fine.
Mettez la viande de porc dans un grand saladier avec 200 g de glace et
le sel nitrité (Pökelsalz), mélangez et passez au mixeur. Ajoutez le
lard et le reste de glace, mixez pour obtenir une purée fine et lisse.
Nettoyez le foie, passez le au mixeur et incorporez la la masse de
viande. Assaisonnez avec tous les ingrédients et ajustez le sel. Mettez
la préparation dans un moule (style moule à cake mais plus large) et
faites cuire au bain marie, à four préchauffé à 150°C de 60 à 70
minutes.
Démoulez.
Se sert chaud ou froid.
Une des nombreuses variantes :
On peut faire un Leberkäse aux oignons. Faire dorer 2 beaux oignons
finement émincés dans un peu de saindoux. On les ajoute à la préparation
ainsi qu'une cuiller à soupe de piment, de cumin moulu et de thym, 2
cuiller à soupe de Paprika, 3 cuiller à soupe de poivre blanc, de
marjolaine et enfin beaucoup de persil finement haché. Salez et cuisez
comme ci-dessus.

bonjour à tous
je recherche désespérément la recette de la saucisse de foie polonaise connue sous le nom de leberka.
si vous avez la recette vous serez fort aimable en voulant bien me la communiqué.
d'avance un grand merci a tous, amicalement serge