Recettes du monde

Saucisse de Savoie porc/boeuf

Bonjour,
Je recherche la recette pour la fabrication de la saucisse mélangée porc/boeuf que l'on peut mettre à sécher et qui peut se consommer cru sèche/demi-sèche.
C'est une saucisse que j'ai découvert il y a quelques années dans une boucherie de village situé à environ 20km d'Annecy (74) .
Elles pendaient au dessus de l'étale du boucher et il avait eu l'amabilité de me la faire gouter (une demi-saucisse sympa), c'était un régale.
J'ai vu des recettes pour des diots mais que porc, la base est-elle la même? et concernant les épices? et alcool?
Merci pour vos suggestions.