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Banana bread

Banana bread
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Banana bread
Pour : 8 personnes
Durée : 1 heure
Difficulté :
Publiée le : 6 mai 2016
Auteur : Nadège Cazaudebat
6 notes
10 commentaires
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Ingrédients pour 8 personnes :

Phases techniques pour Banana bread :

1

Pour réaliser cette recette de banana bread, commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Couper les bananes en morceaux dans la cuve du mixeur.

3

Mixer les bananes...

4

...afin d'obtenir une purée fine. Réserver.

5

Casser les œufs entiers dans un cul de poule.

6

Ajouter le sucre roux.

7

Bien mélanger au fouet.

8

Ajouter le beurre fondu refroidi...

9

...la farine préalablement tamisée...

10

...et le bicarbonate de soude.

11

Mélanger avec une spatule type maryse.

12

La pâte va devenir assez consistante.

13

Avant que la farine soit totalement incorporée, ajouter la purée de bananes.

14

Mélanger à la spatule. La pâte va devenir beaucoup plus souple.

15

Continuer le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

16

Graisser un moule cannelé à gâteau bundt à l'aide d'un spray de démoulage. Ce moule étant muni d'un revêtement anti-adhérent, le graissage doit rester léger.

17

Verser la pâte dans le moule...

18

...sur une épaisseur régulière.

19

Cuire dans un four ventilé préchauffé à 180°C...

20

...pendant 45 minutes.

21

Au terme de la cuisson retirer le gâteau du four...

22

...et le démouler sur un plat. Laisser refroidir.

23

Glaçage : (le glaçage sert ici à la décoration mais ajoute du sucre au gâteau, celui-ci est donc facultatif). Faire fondre le fondant blanc avec une cuillère à soupe d'eau froide. Mélanger régulièrement. Lorsque celui-ci est homogène...

24

...placer le banana bread sur une grille, elle-même posée sur un plat creux, et verser le fondant sur le gâteau...

25

...de façon à le napper sur tout son pourtour.

26

Terminer la décoration du banana bread en déposant en surface les rondelles de banane séchée, qui adhéreront au contact du glaçage encore chaud.

27

Puis transférer sur le plat de service. Bon appétit !

Avis des internautes :

Bjr chef, est ce que c'est normal que après avoir mixer les bananes, la couleur vire
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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mamsetpaps 18 février 2020
Réponse par ChefPhilippe 20 février 2020
Bonjour,
Si vos bananes commencent à noircir c'est parce qu'elles s'oxydent au contact de l'air. Cela ne change pas leur goût, c'est juste le côté esthétique qui est concerné. Pour éviter cette oxydation, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron qui contient de l'acide citrique, ce qui fait de cet agrume un anti-oxydant naturel !
Cordialement
Bonjour je ne dispose pas de ce moule je peut le faire dans un moule rond ? Merci
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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Paulinevibi 16 novembre 2017
Réponse par ChefPhilippe 16 novembre 2017
Oui bien sûr !
Bananes caramélisées?
Bonjour Chef,
C'est possible de d'abord caraméliser les bananes et puis faire une purée pour ajouter un goût caramel aux bananes ?
Si oui, peut-on utiliser une partie du beurre et du sucre de la recette afin de ne pas ajouter d'avantage du sucre?
Merci!
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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ferdinandth 17 mai 2016
Réponse par ChefPhilippe 18 mai 2016
Oui tout à fait. Pas de rajout de beurre ou de sucre.
Faites revenir les bananes coupées en rondelles dans une poêle avec une partie du beurre et du sucre.
Une fois caramélisées, suivre la procédure de la recette.
Réponse par ferdinandth 19 mai 2016
Merci Chef!
Delicieux
Delicieux. Facile a faire. Il se conserve tres bien plusieurs jours. Consistance elastique et souple comme il se doit pour un Banana Bread. Je ne conseille pas le glacage. Cela le rend trop sucre.
Pour un petit dejeuner c'est excellent. Je conseille un moule a 4/4, ou comme dans cette recette un moule a kouglof: il faut pouvoir faire des tranches plutot que des parts (comme dans un moule rond).
La recette est parfaite ainsi mais on peut s'amuser a ajouter qq fudges/caramels finement coupes ou des pepites de chocolat noir.
Merci Chef!
6 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
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LIzHellade 17 février 2020
Recette Simplissime
Gâteau très facile à faire, goûteux et économique ! Le gaspillage des bananes c'est de l'histoire ancienne ! Idéal pour le goûter ou pour toutes autres occasions !
2 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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Who1amFr 10 mai 2016
Bonjour,
J'ai plusieurs questions :
- Peut-on mettre des bananes plantains au lieu des bananes dessert ?
- Peut-on supprimer le beurre (je n'en ai pas vu dans d'autres recettes de cake à la banane) ?
Si non, par quelle quantité d'huile peut-on remplacer le beurre ? Et quelle huile ?
Merci et au plaisir de vous suivre.
1 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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Cleopatre275 18 mars 2020