Beignets de figues

Pour réaliser cette recette de beignets de figues, commencer par préparer les ingrédients.

Laver les figues sous l'eau fraîche sans séparer les quartiers. Les fendre en quatre dans la hauteur.

Les placer dans un saladier et les saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre...

...arroser de rhum et laisser macérer.

Dans un cul de poule, disposer en fontaine la farine, le sel, le sucre.

Ajouter les œufs au centre.

Battre les œufs au fouet en incorporant petit à petit la farine...

...et en versant peu à peu le lait afin d'obtenir une pâte homogène.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme.

Les incorporer délicatement à la pâte obtenue.

Veiller à ne pas trop travailler la pâte.

Faire chauffer l'huile de friture à 180°C. Egoutter les figues et les tremper dans la pâte à frire.

Plonger les figues par petites quantités dans l'huile de friture bien chaude.

Laisser dorer quelques minutes en remuant de temps en temps afin que les beignets soient complètement immergés.

Au terme de la cuisson...

...les déposer sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace avant de les consommer.