Name: Biscuit rayé
Total time: 40 min
Yield: En décoration de gâteaux (bûche de noël...)
Ingredients: 125 g d'œufs; 85 g de sucre glace; 80 g de poudre d'amandes; 25 g de farine; 25 g de beurre; 165 g de blancs d'œufs; 40 g de sucre

Biscuit rayé

Pour : En décoration de gâteaux (bûche de noël...)

Durée : 40 minutes

Difficulté :

Publiée le : 13 avr. 2012

Auteur : Chef Philippe

2 notes

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Ingrédients pour En décoration de gâteaux (bûche de noël...) :

125 g d'œufs
85 g de sucre glace
80 g de poudre d'amandes
25 g de farine
25 g de beurre
165 g de blancs d'œufs
40 g de sucre

Matériel utilisé :
Spatule Elveo (R 260°C) - 35 cm

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Spatule Elveo (R 260°C) - 35 cm

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20,70 €

Phases techniques pour Biscuit rayé :

Préparer tous les ingrédients.

Casser les œufs dans un cul de poule. Ajouter le sucre glace...

...la poudre d'amandes...

...la farine.

Fouetter au batteur électrique à vitesse maximum...

...pendant 3 minutes.

Monter les blancs d'œufs en neige et le serrer avec le sucre.

Les incorporer délicatement à la préparation précédemment obtenue.

Mélanger à l'aide d'une maryse.

Ajouter en dernier le beurre fondu.

Mélanger.

Prendre une feuille de déco'calq avec le motif de votre choix et la placer sur une plaque à pâtisserie.

Dresser la pâte à biscuit joconde sur la feuille.

Étaler la pâte à l'aide d'une spatule métallique...

...et enfourner à four chaud, à 200°C pendant 6 à 8 minutes.

Lorsque le biscuit est coloré, le sortir du four...

...et le laisser refroidir sur une grille. Il suffira de retirer le papier "Déco'calq". Le motif restera imprimé sur le biscuit.

Avis des internautes :

Biscuit

C’est très bien expliqué seulement j’aurai souhaité savoir si le n 17 c’est bien la fin de la recette
Merci

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

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Cremedelacreme 29 avril 2020

Où peut-on trouver ces feuilles déco'calq?

Bonjour Chef,
Je n'ai pas trouvé sur le site ces feuilles. Je viens de passer une commande de matériel. Si vous en avez, je voudrais bien les rajouter à ma commande et payer le supplément.
Merci de votre réponse.

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

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gala.chaboian 7 décembre 2017

Réponse par ChefPhilippe 7 décembre 2017

Bonjour,
Depuis la réalisation de cette recette de biscuit rayé, les produits ont évolué. Nous ne parlons plus de feuilles Déco'calq, mais de feuilles transferts pour biscuits, à ne pas confondre avec les feuilles transferts pour chocolat, glace et mousse. Vous trouverez différents modèles d'imprimé en cliquant ici.

Réponse par gala.chaboian 8 décembre 2017

Ok, merci