Biscuit rayé

Biscuit rayé

Pour : Dans la décoration du biscuit Joconde cuit en plaque.

Durée : 45 minutes

Difficulté :

Publiée le : 23 juil. 2013

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients pour Dans la décoration du biscuit Joconde cuit en plaque. :

125 g d'œufs
85 g de sucre glace
80 g de poudre d'amandes
25 g de farine
25 g de beurre
165 g de blancs d'œufs
40 g de sucre

Matériel utilisé :
Spatule Elveo (R 260°C) - 35 cm

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20,70 €

Phases techniques pour Biscuit rayé :

1

Préparer tous les ingrédients.

2

Casser les œufs dans un cul de poule. Ajouter le sucre glace...

3

...la poudre d'amandes...

4

...la farine.

5

Fouetter au batteur électrique à vitesse maximum...

6

...pendant 3 minutes.

7

Monter les blancs d'œufs en neige et le serrer avec le sucre.

8

Les incorporer délicatement à la préparation précédemment obtenue.

9

Mélanger à l'aide d'une maryse.

10

Ajouter en dernier le beurre fondu.

11

Mélanger.

12

Prendre une feuille de déco'calq avec le motif de votre choix et la placer sur une plaque à pâtisserie.

13

Dresser la pâte à biscuit joconde sur la feuille.

14

Étaler la pâte à l'aide d'une spatule métallique...

15

...et enfourner à four chaud, à 200°C pendant 6 à 8 minutes.

16

Lorsque le biscuit est coloré, le sortir du four...

17

...et le laisser refroidir sur une grille. Il suffira de retirer le papier "Déco'calq". Le motif restera imprimé sur le biscuit.

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