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Bonbons de foie gras

Bonbons de foie gras
Pour : 8 bonbons
Durée : 40 minutes
Difficulté :
Publiée le : 22 nov. 2012
Auteur : Chef Philippe
4 notes
8 commentaires
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Ingrédients pour 8 bonbons :

  • 250 g de foie gras cru
  • 2 grosses pommes de terre
  • un peu de farine
  • sel
  • poivre
  • huile (friture)
  • Accompagnement :
  • mâche
  • vinaigrette

Phases techniques pour Bonbons de foie gras :

1

Pour réaliser cette recette de bonbons de foie gras, commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Détailler le bloc de foie gras cru en 8 morceaux égaux. Attention à ne pas faire de trop gros morceaux pour permettre au foie gras de cuire correctement.

3

Les assaisonner de sel fin et de poivre sur toutes les faces.

4

Après avoir épluché les pommes de terre, les passer au coupe-légumes spirale (grille fine)...

5

...afin d'obtenir des spaghettis de pommes de terre.

6

Fariner les morceaux de foie gras.

7

Enrouler les spaghettis de pommes de terre...

8

...autour les morceaux de foie gras...

9

...afin de former une pelote. Faire ainsi avec tous les morceaux de foie gras.

10

Plonger délicatement les bonbons de foie gras dans un bain d'huile chauffé à 180°C.

11

Cuire quelques minutes le temps que la pomme de terre deviennent dorée et croustillante. A mi-cuisson retourner le bonbon pour faire dorer l'autre face.

12

Retirer de la friteuse et égoutter. Assaisonner de sel fin et servir accompagné d'une salade de mâche légèrement assaisonnée.

Avis des internautes :

Bonbon foie gras
Vous pouvez également acheter dans les boutiques orientales de la pâte crue à Kadaief. Elle se présente comme un entrelac de fils de pâtes extrêmement fin. L'aérer pour qu'elle soit moins compacte .puis suivre l'excellente recette du chef, normalement. Vous obtenez un résultat très croustillant et très élégant
10 internaute(s) sur 11 ont trouvé ce commentaire utile.
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cuisine-at-home 4 décembre 2012
délicieux
6 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile.
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rebecca15 28 novembre 2012
astuce
Bonjour,
combien de temps faut-il faire cette préparation avant le service?
J'ai bien peur que le manger froid soit du gâchis non?

Merci
1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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luluthesmall 18 décembre 2017
Réponse par ChefPhilippe 19 décembre 2017
Il fat les cuire à la minute. En effet, les manger froids serait pas terrible.
Information supplémentaire
Bonjour, j'ai un petit question concernant le foie gras cru. Il s'agit du lobe ? Il suffit de l'acheter entier ? Ou il existe aussi le foie gras cru en tranche en magasin et donc déjà épicé ? Merci de votre réponse. Bonne journée.
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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befff123 19 décembre 2016
Réponse par ChefPhilippe 19 décembre 2016
Le foie gras s'achète entier.
Réponse par befff123 20 décembre 2016
Ok, et la recette est-elle possible avec du mi-cuit aussi ? Ou le foie gras fondra dans la friteuse ? Merci de votre réponse.
Réponse par ChefPhilippe 20 décembre 2016
S'il est déjà cuit et que vous le cuisez à nouveau, vous risquez de ne plus trouver grand chose.