Bricelets

Pour réaliser cette recette de bricelets, commencer par préparer tous les ingrédients.

Verser le sucre en poudre et casser les œufs entiers dans un récipient.

Battre vigoureusement au fouet.

Ajouter le beurre fondu et les zestes des 2 citrons. Mélanger à nouveau.

Ajouter la farine tamisée et le sel fin.

Mélanger à nouveau au fouet...

...jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant 24 heures.

Faire chauffer le gaufrier.

Huiler les plaques du gaufrier à l'aide d'un pinceau.

Disposer la valeur d'une cuillerée à soupe de pâte sur chacune des empreintes.

Refermer le gaufrier et laisser cuire +/-2 minutes. Il est normal que pendant la cuisson, le gaufrier dégage beaucoup de vapeur. Attention, une cuisson insuffisante risque de causer quelques soucis de démoulage, c'est pour cela que le temps de cuisson doit-être bien respecté et les plaques bien graissées.

Ouvrir le gaufrier...

...et démouler les bricelets en vous aidant de la pointe d'un couteau.

Poser les bricelets cuits sur une surface plane et laisser refroidir. Il est important de retirer à l'aide d'un couteau toutes les bavures de pâte pour avoir une finition nette. Si ces bavures sont retirées lorsque les bricelets sont froids, ils risquent de s'effriter.

A conserver dans une boite hermétique à l'abri de l'humldité.