Clafoutis aux abricots

Pour réaliser cette recette de clafoutis aux abricots, commencer par préparer tous les ingrédients.

Graisser un plat à four rectangulaire 25 cm x 15 cm, à l'aide d'un spray de démoulage.

Après avoir lavé les abricots, les diviser en deux avec un couteau, de façon à prélever les oreillons, et les ranger bien serrés dans le fond du plat.

Saupoudrer de sucre roux la surface des abricots.

Mettre le lait à chauffer dans une casserole avec une gousse de vanille fendue en deux sur la longueur.

Faire fondre le beurre à feu très doux.

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs entiers avec le sucre vanillé...

...et ajouter le sucre en poudre.

Blanchir la préparation au fouet, en fouettant vigoureusement.

Ajouter la farine.

Bien mélanger, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Ajouter le lait chaud...

...de manière à bien diluer la préparation.

Ajouter enfin le beurre tiède.

Bien mélanger. Penser à retirer la gousse de vanille !

Aromatiser avec du rhum brun et mélanger à nouveau.

Verser la préparation sur les oreillons d'abricots...

...jusqu'à hauteur du plat de cuisson.

Enfourner à 180°C à mi-hauteur dans un four ventilé.

Laisser cuire 45 minutes environ.

Au terme de la cuisson, retirer du four. Et laisser refroidir.
Ce clafoutis doit être dégusté froid si on veut que les parts aient suffisamment de tenue pour un dressage à l'assiette.
Il peut également être réalisé la veille, il ne sera que meilleur. Dans ce cas là, une fois refroidi, il faudra le couvrir d'un papier film et le réserver au frais.