Cocotte de lotte au curry et lait de coco

Pour réaliser cette recette de cocotte de lotte au curry et lait de coco, commencer par préparer tous les ingrédients.

Peler la lotte et lever les filets à l'aide d'un couteau à filet de sole. Une fois les filets levés, vous devez avoir 400 à 450 g de poisson. Détailler les filets en morceaux de 2 ou 3 cm (Vous pouvez faire effectuer cette opération par votre poissonnier).

Émincer finement l'oignon.

Couper la tomate en quartiers.

Dans une sauteuse, faire colorer les dés de lotte dans 5 cl d'huile d'olive.

Ajouter les quartiers de tomates.

Mélanger avec une spatule en bois pour éviter que la préparation n'accroche au fond de la sauteuse.

Retirer de la casserole dès que les morceaux de lotte sont colorés. Réserver.

Dans la même sauteuse, faire chauffer à nouveau 5 cl d'huile d'olive.

Y faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter une cuillère à soupe de curry en poudre...

...le lait de noix de coco et 2 traits de sauce soja.

Ajouter enfin le jus de citron jaune. Porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement.

Dans 2 terrines ou mini-cocottes, répartir les morceaux de lotte...

...et les quartiers de tomates.

Recouvrir de sauce...

...et d'oignons.

Couvrir...

...et enfourner à four chaud, 180°C pendant 15 minutes.

Au terme de la cuisson retirer le couvercle et servir immédiatement.