Découpe d'une pastèque en forme de corbeille

Pour réaliser ce découpage de pastèque, munissez-vous d'un couteau d'office et d'un couteau à lame plus longue de type couteau filet de sole. Commencer par découper l'anse du panier en incisant de part et d'autres du pédoncule de la pastèque, préalablement posée sur une planche. Commencer par inciser à droite...

...puis faire une découpe parallèle à la première découpe située à gauche du pédoncule.

Inciser jusqu'à la moitié de la hauteur de la pastèque.

Placer la pastèque sur le côté et inciser en dents de scie avec un couteau d'office.

Commencer la découpe en partant de la base de l'anse et faire le tour de la pastèque jusqu'à rejoindre l'autre base d'anse située de l'autre côté. Répéter la même opération de l'autre côté de la pastèque.

Décoller délicatement les parties découpées.

Il est important d'avoir bien découpé la partie peau. Ainsi la partie chair, même si elle est mal découpée, elle se détachera facilement.

On obtient ce résultat.

Maintenant il reste à creuser l'anse en retirant la chair restante, pour cela inciser délicatement entre la partie peau de l'anse et la partie chair.

Retirer toute la chair. Attention, l'anse obtenue est fragile, à manipuler avec précaution pour ne pas la casser.

Creuser l'intérieur du panier. Pour cela, découper tout autour la chair en faisant glisser délicatement la lame d'un couteau, sans transpercer la peau.

Retirer la chair avec une cuillère à soupe ou une cuillère à melon...

...puis gratter l'intérieur de la pastèque pour retirer l'excédent de chair. Il ne doit rester qu'une fine épaisseur de chair rouge.

Cette corbeille sera du plus bel effet sur un buffet. Si celle-ci a été correctement préparée, c'est à dire sans coup de couteau malheureux qui aurait transpercé la peau, elle permet de présenter des préparations liquides ou semi-liquides (salade de fruits, gaspacho, cocktails...).
Elle se conservera au frais, 2 à 3 jours maximum, emballée dans un papier film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche. Cette corbeille ne peut être congelée.