Croquettes de morue

Préparer tous les ingrédients.

Cuire à l'anglaise les pommes de terre. Départ de la cuisson à l'eau froide salée.

À ébullition, laisser cuire jusqu'à ce que l'on puisse y planter un couteau facilement.

Dans une sauteuse, suer l'ail avec un petit peu d'huile d'olive.

Effeuiller le filet de morue préalablement dessalé 24 heures dans de l'eau froide et pocher.

Une fois les pommes de terre cuitent...

...les passer au presse purée.

Ajouter le jaune d'œuf, la morue et l'assaisonnement
(attention au sel car la morue est naturellement salée)

Bien mélanger.

Préparer les éléments pour la "panure".
(jaune d'œuf, farine, chapelure)

Confectionner des boules avec l'appareil à croquettes.

Les passer à la farine...

...puis dans le jaune d'œuf...

...et enfin dans la chapelure.

Faire à l'identique avec toutes les autres croquettes.

Frire ces croquettes....

...quelques minutes dans une huile de friture bien chaude.

Au terme de la cuisson (lorsqu'elles sont bien dorées), les égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.